Biryani tarifi

Hindistan'ın meşhur yemeği olan Biryani'yi siz de sevdikleriniz için deneybilirsiniz...

Malzemeler: 4 kişilik

sıvı yağ
2 adet doğranmış kuru soğan
yarım kg kemikli kuzu eti
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 çay kaşığı baharat karışım (masala)
yarım limon suyu
tuz

Pilav için:
yarım kg pirinç
1 çorba kaşığı süt
1 çimdik safran
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı rendelenmiş h. cevizi
1 çay kaşığı dövülmüş kakule
1 tatlı kaşığı kişniş 
1 adet çubuk tarçın
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
4 dal kıyılmış taze soğan

Yapılışı:

Marine için sıvı yağı kızdırın ve soğanları altın rengini alana kadar kızartın, yağını süzdürün. Eti ve kalan malzemelerin hepisini geniş bir karıştırma kabına alın, soğanları da ilave edin ve harmanlayın.

Yarım saat buzdolabında dinlendirin. Etleri harcı ile beraber yapışmaz bir tencereye alın ve üzerini örtecek kadar sıcak su ile pişmeye bırakın.

45 dk sonra suyunu kontrol edin, yıkadığınız pirinçleri ve kalan malzemeleri beraber ilave edin, karıştırın.

Tuzunu kontrol edin ve üzerini örtecek kadar sıcak suyu olduğuna dikkat edin.

Kapağını kapatıp yüksek ateşte tamamen suyunu çekene kadar pişirin. 10 dk dinlendirdikten sonra alt üst edip pilavı havalandırın ve servis tabağına alırken kullandığınız baharatlarla serpin.

Afiyet olsun...