Yanık yiyecekleri tüketmeyi sevenler dikkat: Resmen kansere davetiye çıkarıyor

Akrilamid, karbohidrattan zengin besinlerin yüksek ısıl işleme maruz kalmasıyla insan sağlığına olumsuz  etkileri bulunan kimyasal bir bileşiktir.  Çoğunlukla patates ve tahıllarda kızartma, fırınlama ve ızgara gibi pişirme tekniklerinde besinlerde bulunan bir aminoasit olan asparajin ile karbonhidratlar arasında yüksek sıcaklıkta ortaya çıkan tepkime sonucu akrilamid meydana gelmektedir.