Yumurta-yı Hümayun nasıl yapılır? Yumurta-yı Hümayun içinde ne var?

Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği ve saray lezzetlerinden biri olan Yumurta-yı Hümayün, yumurta ile yapılacak en güzel tariflerden biridir. Osmanlı döneminde genellikle sahur sofralarında pişirilen Yumurta-yı Hümayün, günümüzde sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi oluyor. Oldukça pratik olan Yumurta-yı Hümayun'un nasıl yapıldığı ise merak konusu işte sizler için yazdığımız Yumurta-yı Hümayun tarifi

Osmanlı döneminde padişahların gözdesi hatta bir hanedan geleneği olan Yumurta-yı Hümayun, Fatih Sultan Mehmet’in de en sevdiği yemekler arasındaymış. O dönemler sık sık sofralara gelen bu tarif, Ramazan ayında da sahurda yapılan lezzetler arasında. Tarihin en eski ve leziz yemekleri arasında yer alan  Yumurta-yı Hümayün, sizler de evde pişirmek isterseniz mutlaka hazırladığımız bu tarife göz atmalısınız.

  • Ramazanlarda daha çok akla gelen Osmanlı mutfağında hususi bir yeri olan Karamelize Soğanlı yumurtanın farklı yapılış şekilleri olsa da sabır gerektiren kısık ateşte soğan pişirme muamelesi ortaktır.
     
  • Bir sebze karamelize olana kadar sotelenecekse, tavanın kafi derecede geniş olması gerekir. Malzemenin üst üste yığıldığı dar bir tava veya tencere kullanımı halinde istenen seviyede karamelizasyon gerçekleşmeyebilir.
     
  • Ağzı kapalı pişmek Ağzı kapalı piştiğinde soğanın suyu dolayısıyla su eklemek ve sürekli karıştırmak gerekmez.

osmanlı mutfağından yemekler

osmanlı mutfağından yemekler

YUMURTA-YI HÜMAYUN TARİFİ:

MALZEMELER

3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı tereyağı
3 adet soğan
1 tatlı kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı toz biber
1/2 çay kaşığı yenibahar
14 dilim çemensiz pastırma
4 adet yumurta

Padişahlar ne yerlerdi? OsmanlıİLİŞKİLİ HABERPadişahlar ne yerlerdi? Osmanlı'da yemek kültürü ve sofra adabı

 Yumurta-yı Hümayün nasıl yapılır

Yumurta-yı Hümayün nasıl yapılır

YAPILIŞI

Geniş bir tava içerisine yağları alın ve kızdırın.

Daha sonra piyazlık doğranmış soğanları içerisine ekleyin ve kavurun.

Ardından esmer şekeri de ekleyerek karamelize olana kadar ara ara karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Baharatları da ilave edin ve güzelce karıştırın.

Çemensiz pastırmaları soğanlarla beraber 1 dakika boyunca karıştırın.

Soğanlı karışıma yumurtaları eklemek için 4 adet çukur açın.

Boşluklara yumurtaları dağıtmadan kırdıktan sonra kısık ateşte pişirin.

Yumurtalar piştikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Chimichurri (Çimi çuri) sos nedir ve Chimichurri sos nasıl yapılır?

İLİŞKİLİ HABER

Chimichurri (Çimi çuri) sos nedir ve Chimichurri sos nasıl yapılır?
Busenur Karakaya Yasemin.com - Yayın Koordinatörü ve İçerik Sorumlusu
Yasemin - Busenur Karakaya

Editör Hakkında

2015 yılında Kanal 7 Medya Grubu'nun Haber7.com bünyesinde stajyerlik yaptı. 2016 yılında Haber7.com Kurumsal İletişim Sorumlusu olarak mesleğe ilk adımını atarak sonrasında İçerik Editörü ve Sosyal Medya Uzmanı olarak görev aldı. 2018 yılında yeni kurulan Yasemin.com Kadın Sitesinde önce SEO editörü sonrasında Haber Şefi olarak görev yaptı. 2021 yılında Yasemin.com'un Yayın Koordinatörü ve İçerik Sorumluluğu ünvanını alarak çalışmalarına devam ediyor.

BİR YORUM YAPIN 3

vatan 5 yıl önce

o zamanlar esmer şeker varmış demekki :-))

Toplam 11 beğeni

Volkan KARA 5 yıl önce

Şeker sitrik asitle ağartılır doğalı zaten esmerdir

Toplam 2 Beğeni

trafik çilesi 5 yıl önce

şekerin tarihi çok çok eski

Toplam 1 Beğeni