Hem adı hem lezzetiyle türkülere konu olan, Sivas'ın meşhur lezzeti madımak otu sezonu açıldı. Faydası ve çeşit çeşit yemekleriyle ilgi odağı haline gelen ve binbir zahmetle toplanan madımak otunun kilosu ise dudak uçuklatıyor.
Farklı yörelerde keçi memesi, söğüt otu, kuş ekmeği ve çoban ekmeği gibi farklı isimlerle anılan ve özellikle Sivas ve Orta Anadolu yöresinde şifalı bir yabani ot olarak bilinen 'Madımak', sezonu açıldı.
BİNBİR ZAHMETLE TEK TEK TOPLANIYOR
Doğada kendiliğinden yetişen ve bahar aylarında toplanan bu eşsiz bitkinin ortaya çıkışıyla kadınlar, meralara çıkarak madımak hasadına başladı. Toplaması oldukça zahmetli olan bu şifalı bitki, yabani otlar arasından özenle seçilerek, jiletler yardımıyla tek tek toplanıyor.
Hem madımak toplayan hem de madımak türküleri seslendiren kadınlar, bu ot ile yapılan tüm yemekleri çok sevdiklerini belirtiyor. Hasat sürecinde yer almaktan mutluluk duyduğunu söyleyen bir kadın, şöyle konuştu:
"Yumurta ve kavurma ile mıhlaması yapılıyor onu çok seviyorum. Çorbasını seviyorum. Toplarken temiz toplamaya dikkat ediyoruz. Toplaması zevkli toplarken ilaç gibi geliyor iyi hissediyorum. En başta bağırsaklar için çok faydalı bir ürün. Biz de her sene topluyoruz, yemeğini yapıyoruz, kurutuyoruz, konservesini yapıyoruz. Gurbetteki akrabalarımız istiyor onlara gönderiyoruz. Madımağın bulgurlu çorbası yapılıyor, mıhlaması yapılıyor güzel faydalı lezzetli bir ürün"
KİLOSU 200 TL: TALEP DAHA DA ARTACAKTIR
Kilosu 200 TL'den satılan ve yoğun talep gören "madımak" otu hakkında konuşan pazar esnafından Ethem Yıldız, gurbetçilerin gelmesiyle satışların artacağını belirterek, şöyle konuştu:
"Önceden nisan ayında madımak çıkıyordu şimdi hava sıcaklıklarından dolayı bir sene geriye atıyor mayıs ayında çıkıyor. Bir haftadır satıyoruz madımak toplandıkça pazar tezgahımıza getiriyoruz. Gurbetteki vatandaşlar gelmediği için çok bir rağbet yok ama ilerleyen günlerde madımağa büyük bir talep oluşuyor. Her sene bu aylarda başlıyoruz, haziran ayının ortasına kadar satışlarımız devam ediyor. Yeni başlamasına rağmen gayet güzel bir rağbet var ama bu rağbet tabii ki artacaktır."
FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR
Anadolu mutfağında sıklıkla yer edinen bu bitki, lezzetinin yanı sıra sağlığa olan faydalarıyla da dikkatleri üzerine çekiyor. Madımak otunun içeriğindeki antioksidanlar hücrelerin korunmasına yardımcı olur, kan şekeri seviyelerini düzenler, sindirim sisteminin sağlıklı bir şekilde çalışmasını destekler, vücuttan toksinlerin atılımını kolaylaştırır ve en önemlisi bağışıklık sistemini korur.
BİR YORUM YAPIN 0