Kimi tahinli kurabiye sever kimi damla çikolatalı kocaman kurabiyeyi... Ama kim neyi severse sevsin herkesin gönlünde yatan nefis kurabiye tarifiyle kocaman bir gülümseme de garanti. Kurabiye nasıl yapılır? İyi bir kurabiye yapmanın püf noktaları nelerdir? Kurabiye hamuru neden dağılır? İşte, nefis bir kurabiye yapmak için bilinmesi gereken 5 nokta yazımızda.
Burnumuzda o mis gibi kokusu, ağzımızda dağılan kıvamı ile bir tepsi kurabiyeyi yemeye doyamayız. İster çikolatalı olsun, ister elma dolgulu olsun; hepimizin gönlünden geçen ağızda dağılan kurabiye yapabilmektir. Gözden kaçırdığınız, tariflerde püf noktalarından bahsedilmediği bu kurabiyelerin sırrını biz size veriyoruz. Un, şeker, tereyağı… İhtiyacınız olan bütün malzemeler hazır. Ama sanki bir şeyleri eksik yapıyoruz. Tarifi birebir uygulasak da bir yerde hata var. O ağızda dağılan kıvamı bir türlü tutturamıyoruz. Damağımızdan silinmeyen bu kurabiyelerin sırrı ne?
KIYIR KIYIR KURABİYENİN SIRRI:
- Öncelikle kurabiye yapmak için kullanılacak olan bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Bu sebeple kurabiye yapımına başlamadan yarım saat kadar önce bütün malzemelerinizi tezgahın üzerinde hazırlamanızı öneririz.
Yumuşacık ağızda dağılan kurabiyeler yapabilmenin sırrı kurabiyenin yapımında kullanılan yağda saklı. Elbette her türlü yağla kurabiye yapılabilir ancak kurabiyelerinizin daha yumuşak ve ağızda dağılan enfes kurabiyelerden olmasını istiyorsanız kurabiye hamurunuzda tereyağı kullanmalısınız.
- Kurabiyenin ağızda dağılmasını istiyorsanız, eklemeniz gereken malzeme sirkedir. Börek, poğaça, kurabiye gibi hamur işlerinin gizli kurtarıcısı olan sirke, kurabiye yapmanın en önemli püf noktalarından biridir. Kurabiye hamuruna 1-2 damla sirke koyarak farkı anlayabilirsiniz.
KURABİYE HAMURUNA TOZ ŞEKERİ Mİ YOKSA NORMAL ŞEKER Mİ KULLANMALI?
Kurabiye yapımında genellikle toz şeker kullansak da, pudra şekerinin pürüzsüzlüğü hamura daha çok yakışmaktadır. Bu yüzden, toz şeker yerine pudra şekeri kullanabilirsiniz. Ancak burada dikkat edilmesi gereken nokta pudra şekerinin miktarıdır. Eğer pudra şekeri kullanmaya karar verdiyseniz, tarifteki toz şeker miktarının yarısı kadar pudra şekeri kullanmanız gerekir. Bununla birlikte un, şeker, kabartma tozu gibi katı malzemeleri mutlaka eleyerek kullanmalısınız.
KURABİYE HAMURU DİNLENDİRİLİR Mİ?
Kurabiye hamurunu hazırladıktan sonra hemen açıp şekil vermeye başlamayın. Bunun yerine kıvam alması için 30 dakika buzdolabında bekletin. Ardından hamuru açıp şekil verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Kurabiyelerinizin pişerken yayılmamasını istiyorsanız, fırın tepsisine aldıktan sonra 15 dakika buzdolabında bekletmeyi de unutmayın. Kurabiyelerinizi yağlı kağıt üzerinde pişirirseniz fırından kırmadan çıkarmanız daha kolay olur.
BİR YORUM YAPIN 0