Pezik turşusu nedir ve nasıl yapılır? Sivas'ın dal pezik turşusunun faydaları neler?

Pancar dallarıyla hazırlanan ve her yemekte boy gösteren pezik turşusu, her yıl büyük bidonlarda hazırlanır. Faydaları saymakla bitmeyen turşular, özellikle kış aylarında sofralarımıza hem renk, hem de lezzet katıyor. Peki dal turşusu yani pezik turşusu nasıl yapılır? Evde pezik turşusu tarifi:

HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN İZLE

Bölgeye göre Pezik, dal ve pazı turşusu olarak da bilinir. İçerisinde yaprakları temizlenmiş pancar sapı ve bir miktar kırmızı pul biber ilave edilerek turşusu kurulur. Kış aylarının vazgeçilmezi olan pezik tursusu (Dal) Sivaslar için yeri ayrı ve vazgeçilmezleri arasındadır. Sivaslılar için dünyanın en güzel tatlarından biri arasına giren ve Sivas ve köylerinde hala yapılıyor. Yeşil yeşil ince ince, süper bir tat olarak bilinir. Bölge insanı turşuların şahı olarak adlandırdığı, pazı saplarından yapılan turşudur. Pazının sapları kapağı açık tencerede kaynatılır. Sonrada bildiğimiz turşu yapma prensibiyle yapılır. Yani salatalık yerine pazı sapı kullanılır.

Bursalı girişimci Muhsin Bölük, Sivas’ın coğrafî işaretli ürünü olan pezik turşusunu Sivas’ta üretip Bursa’ya getirerek, vatandaşların sofralarına sunuyor. Fomara’da turşucu dükkânı bulunan Muhsin Bölük, "Yerli covid aşısı bulundu. Fakirin serumu" diyerek, pezik turşusunun faydalarına dikkat çekiyor. 

SABAH KAHVALTISINDA PEZİK TURŞUSU YİYİN!

Bölük "Sabah kahvaltısında, öğle yemeğinde ve akşam yemeğinde bile rahatlıkla tüketilebiliyor. Bu turşu taze pancarın saplarından imal ediliyor. Önce pancarın sapları temizlenip haşlanıyor. Daha sonra içerisine acılı, sarımsaklı ve sirkeli turşu suyu koyuluyor. Ağzı kapatılıp pastörize ediliyor. En ufak bir bozulma olmadan bir yıl boyunca tüketiliyor’’ diye konuştu.

PEZİK TURŞUSUNUN FAYDALARI NELER?

  • İçindeki B ve B6 vitamini, karaciğer hastalıklarını önler bu hastalıklarla mücadele edenlerin tedavisinde yardımcı olur. Haftada bir tüketmek karaciğerinizin için şifa olur.
  • Yine içerisinde bulunan B vitamini ve ayrıca fosfor sayesinde strese iyi gelerek sakinleştirici etkisi bulunmaktadır. Yatmadan önce tüketeceğiniz bir miktar çiğ ya da buharda haşlanmış pezik, rahat bir uyku çekmenizi sağlar.
  • İçindeki yararlı vitamin ve bileşenler, sindirimi kolaylaştırmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
  • Avrupa da yapılan araştırmalara göre pezik ve pancar yaprağı, lösemi kanser ve verem hastalıklarından koruyup, tedavideyse yardımcı olduğu kanıtlanmıştır.
  • Pezik; hücreleri, enzim ve proteinleri koruyan betalain grubu bir madde içerir. Bu maddenin iç organları koruyucu, kalp damar hastalıkları gibi kronik hastalıkları engelleyici çok büyük faydası vardır.

PEZİK TURŞUSU TARİFİ:

MALZEMELER

1 kg pazı sapı
1 adet limon suyu
1 su bardağı sirke
15 diş sarımsak
2 çorba kaşığı kaya tuzu
üzerini örtecek kadar su

YAPILIŞI

Kaynar suya pazı sapları ve limon suyunu alın, yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Daha sonra soğuk suya alıp pazı saplarını şoklayın.

Suyunu süzdürüp uygun bir kavanoza alın.

Kalan malzemeleri ilave edip, kavanozu su ile tamamlayın ve karıştırın.

Ağzını sıkıca kapatıp serin, güneş görmeyen yerde 2 hafta bekletirseniz hazır olacaktır.



Açtıktan sonra da buzdolabında muhafaza edin.

Yoğurt ile servis edin ve pul biber serpin.

Afiyet olsun...

Badem kaç kalori? Bir avuç badem kaç kalori? Badem kilo aldırır mı? 5 adet çiğ badem kaç kalori

İLİŞKİLİ HABER

Badem kaç kalori? Bir avuç badem kaç kalori? Badem kilo aldırır mı? 5 adet çiğ badem kaç kalori
Ustasından kütür kütür karışık turşu nasıl yapılır? Erimeden karışık turşu nasıl kurulur?

İLİŞKİLİ HABER

Ustasından kütür kütür karışık turşu nasıl yapılır? Erimeden karışık turşu nasıl kurulur?
Busenur Karakaya Yasemin.com - Yayın Koordinatörü ve İçerik Sorumlusu
Yasemin - Busenur Karakaya

Editör Hakkında

2015 yılında Kanal 7 Medya Grubu'nun Haber7.com bünyesinde stajyerlik yaptı. 2016 yılında Haber7.com Kurumsal İletişim Sorumlusu olarak mesleğe ilk adımını atarak sonrasında İçerik Editörü ve Sosyal Medya Uzmanı olarak görev aldı. 2018 yılında yeni kurulan Yasemin.com Kadın Sitesinde önce SEO editörü sonrasında Haber Şefi olarak görev yaptı. 2021 yılında Yasemin.com'un Yayın Koordinatörü ve İçerik Sorumluluğu ünvanını alarak çalışmalarına devam ediyor.

BİR YORUM YAPIN 3

Aysegul 2 hafta önce

Pezik tursum biber koyduğum için aşırı acı ne yapabilirim

Güler 2 yıl önce

Pezik turşusu pazı saplarından değil, şeker pancarının sapından olur. Pazı sapından denemeyin bile zira aynı lezzeti vermez. Vesselam

Toplam 2 beğeni

Turkan Yildırım 2 yıl önce

Satin alabilirmiyim

Toplam 1 beğeni