Yaz aylarının gelmesiyle serinletici lezzet dondurmaya da talep arttı. Ancak küçük büyük herkesin vazgeçilmezi olan dondurmaların tüketiminde önemli hususlara dikkat edilmemesi durumunda gıda zehirlenmeleri yaşanabilir.İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Rabia Deniz Göktürk, dondurma tüketiminde dikkat edilmesi gereken noktalara değindi.
Yazın en güzel yanlarında bir tanesi de, çeşit çeşit meyvelerden yapılmış rengarenk dondurmalar. Çocuk yetişkin fark etmeden herkesin favorisi olan bu serinletici lezzet üretim ve tedarik gibi süreçlerde uygun koşullarda saklanmadığında gıda zehirlenmeleri gibi ciddi sorunlara yol açabiliyor. İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Rabia Deniz Göktürk, yaz aylarında artan dondurma tüketimi nedeniyle gıda zehirlenmelerinin de artış gösterdiğine vurgu yaparak dikkat edilmesi gereken noktalara karşı uyarıda bulundu.
SOĞUK ZİNCİRE DİKKAT
Uzman Dr. Rabia Deniz Göktürk, dondurmanın temel malzemesi olan sütün çabuk bozulan bir gıda olduğunu hatırlatarak, özellikle dondurmanın tüketiciye ulaştırılması esnasında soğuk zincire dikkat edilmesi gerektiğine vurgu yaptı.
Dondurma üretiminden tüketimine kadar (-) 18°C civarında muhafaza edilmemesinin ciddi sonuçlar oluşturabileceğini anlatan Göktürk, “Dondurma hazırlanırken pastörize edilmemiş süt kullanılması, üretimde hijyen eksikliği ve soğuk zincirin bozularak ürünün eriyip tekrar dondurulması zehirlenmeye yol açabilecek bakterilerin üremesi için uygun ortam oluşturur” diye konuştu.
PASTÖRİZE SÜT KRİTERİ
Göktürk, gıda zehirlenmesine yol açan bakteriler hakkında da bilgi vererek; “En sık görülen gıda zehirlenmesi etkenlerinden biri olan salmonella bakterisi özellikle pastörize edilmemiş süt, çiğ veya az pişmiş tavuk eti ve yumurtada bulunuyor. Dondurma hazırlanmasında kullanılan süt veya yumurta bu bakteri ile kontamine ise dondurmaya da bulaşabiliyor. Halk arasında peynir hastalığı olarak bilinen brusella bakterisi hayvandan insana, özellikle pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleriyle bulaşabiliyor” ifadelerini kullandı.
HİJYEN EN KRİTİK KURAL
Dışarıdan alınan her gıda ürünü gibi dondurma üretiminde de hijyen kurallarının hayati önem taşıdığına değinen Göktürk, "Zehirlemeye yol açan Yersinia enterocolitica, Campylobacter jejuni, Bacillus cereus, E. coli ve Staphylococcus aureus gibi bakteriler bulaşabiliyor. Beta bakterisi olarak da bilinen Streptococcus pyogenes bulaşmış süt, dondurma, yumurta gibi yiyecekler farenjite yol açabiliyor” şeklinde uyarıda bulundu.
Göktürk, paketli ürünlerde son kullanma tarihine, açıkta satılanlarda ise kullanılan kaşık gibi materyallerin temizliğine karşı dikkatli olunmasını tavsiye eden “Dondurma yedikten birkaç saat sonra başlayan mide bulantısı ve kusma, kanlı olabilen ishal, karın ağrısı, halsizlik, baş ve vücut ağrısı bazen yüksek ateş gibi şikayetler görülebiliyor. Şikayetlerin sıklık ve şiddeti bulaşan mikrobun türüne ve kişinin bağışıklık sistemine göre değişiyor” vurgusu yaptı.
DONDURMA KEYFİ KABUSA DÖNMESİN
Yaz mevsiminin vazgeçilmezi dondurma keyfinin kabusa dönmemesi için önemli uyarılarda bulunan Uzman Dr. Göktürk; “Pastörize sütle üretilmiş ürünleri tercih edin. Paketlerin son kullanma tarihlerini mutlaka kontrol edin, tarihi geçmiş ürünleri almayın. Paket üzerindeki buz kristallerine dikkat edin: Eriyip tekrar dondurulmuş olabilir. Açıkta satılan ürünlerde kullanılan kaşık, eldiven gibi malzemelerin temizliğini gözlemleyin. Dondurmayı aldıktan sonra hemen dondurucuya yerleştirin, erirse yeniden dondurmayın. Tatlı bir ferahlık için, güvenli bir seçim yapın.” şeklinde konuştu.
BİR YORUM YAPIN 0