Almanya'dan İstanbul'a gelen Böcek Ailesi'nin kumpir ve midye tüketimi sonrası yaşadığı gıda zehirlenmesi olayı, gıda güvenliği tartışmalarını yeniden gündeme taşıdı. Medipol Mega Üniversite Hastanesi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, hijyen eksikliğinin midye ve mayonezli gıdalarda ciddi risk oluşturduğunu belirterek kritik uyarılarda bulundu.
Almanya'dan İstanbul'a tatile gelen 4 kişilik Böcek Ailesi'nin Ortaköy'de tükettiği kumpir ve midye sonrası gıda zehirlenmesi yaşaması ve anne ile iki çocuğun hayatını kaybetmesi, gıda güvenliği konusunu yeniden gündeme taşıdı. Konuyla ilgili değerlendirmelerde bulunan Medipol Mega Üniversite Hastanesi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, kritik uyarılarda bulundu.
GIDA ZEHİRLENMELERİNDE EN BÜYÜK RİSK: HİJYEN EKSİKLİĞİ
Prof. Dr. Vedat Göral, gıda zehirlenmelerinin ortaya çıkmasında hijyen eksikliğinin büyük rol oynadığını vurgulayarak, son dönemde özellikle midye tüketimi sonrası mide rahatsızlığı yaşayan kişi sayısının oldukça arttığına dikkat çekti ve şu açıklamalarda bulundu:
"İki çocuk veya aile fertleri etkilenmiş. Midyenin hijyenine uyulmazsa salmonella, vibrio gibi bakteriler ve toksinler bulaşabilir, bu da gıda zehirlenmesine yol açabilir. Temiz ve bilinen yerlerden tüketildiğinde genellikle sorun yaşanmıyor. Ancak yaşlı, çocuk, bebek, hamile veya bağışıklık sistemi zayıf kişilerde tablo ağır seyredebilir."
MİDYEDE HAZIRLIK VE PİŞİRME HİJYENİ HAYATİ ÖNEM TAŞIYOR
Midyenin hazırlanma ve pişirme aşamalarında hijyen kurallarına uymanın kritik öneme sahip olduğunu da vurgulayan Prof. Dr. Göral; "Hazırlayan kişinin elleri, bıçaklar, malzemeler ve kesme tahtaları temiz olmalı; yemek yedikten sonra ellerin de temiz olması gerekiyor. Bakteri temasına bağlı bulantı, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi durumlar yemek yedikten 15 dakikadan 3 saate kadar ortaya çıkabilir. Hafif vakalar dinlenme ve sıvı gıdalarla atlatılabilir, fakat orta ve ağır vakalarda mutlaka hekime başvurulmalı" diyerek uyardı.
KUMPİR VE MAYONEZLİ GIDALARDA DA TEHLİKE BÜYÜK
"Staphylococcus gibi bakteriler uygun olmayan koşullarda ürüyebilir ve ciddi bulantı, kusma, tansiyon düşüklüğü veya şoka kadar giden tablolar oluşturabilir. Bu nedenle bilinen, güvenilir yerlerden alınması, yemek öncesi ellerin yıkanması ve hazırlayanların hijyen kurallarına uyması kritik. Hijyen sağlandığında gıda kaynaklı sorunlar genellikle önlenebilir" diye Prof. Dr. Göral, kumpir gibi mayonezli gıdalarda da hijyenin önemine değindi.
BİR YORUM YAPIN 0