Balkan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan "Boşnak Böreği" sabah kahvaltılarının da vazgeçilmezi. Hamurunun özel olarak açılması iç harcı ile lezzetlendirilmesiyle zahmetli bir hamur işi olan Boşnak böreğinin kolay yönleri aratılmaktadır. Hadi gelin size yalancı Boşnak böreği nasıl yapılır ve püf noktalarının neler olduğundan bahsedelim.
Bosna Hersek'in geleneksel yemekleri arasında yer alan Boşnak böreği, 19. yüzyılda yayılmaya başlamıştır. Bursa'ya göç eden Bosna Hersek vatandaşları sayesinde yöre halkı da bu lezzeti tanımış ve Türk mutfağında yer verilmiştir. Dışı çıtır, içi ise yumuşacık olan Boşnak böreği tarifine kim hayır diyebilir ki! Boşnak böreğini; peynirli, patatesli, kıymalı veya ıspanaklı bir şekilde sunabilirsiniz. Yağlanmış yufkaları incecik açılan, karşılıklı kenarlardan başlanıp orta noktasında buluşacak şekilde sarılan rulo böreklerden hazırlanan, ağızda gevrek gevrek dağılan, yağlı fakat nar gibi kızarmış bir açması böreğe kim hayır diyebilir?
- Kıymalı Boşnak böreği için; kıyma, soğan ve baharatları kavurun. Ardından açtığınız hamurun içine doldurun.
- Peynirli Boşnak böreği için; lor peyniri kullanabilirsiniz. Peynirleri hamura eklemeden önce elinizle parçalayın.
- Ispanaklı Boşnak böreği için; ıspanakları yıkayın ve temizleyin. Ardından süt kaymağı, rendelenmiş soğan, 2 yumurta ve tuz ile karıştırın. Bu harcı açtığınız hamurlara paylaştırın.
BOŞNAK BÖREĞİ TARİFİ:
MALZEMELER
2 kilo un
1 yemek kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su
300 gram tereyağı
Harç için;2 kilo patates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI
Unu çukur bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açıp tuzu ilave edin. Suyu azar azar ekleyip yoğurmaya başlayın.
Hafif sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru üç eşit bezeye ayırıp üzerini nemli bir bezle kapatın ve 1 saat bekletin.
Patatesleri bol suyla yıkayıp yumuşayıncaya kadar haşlayın. Kabuklarını soyup 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, tuz ve karabiber ekleyip püre kıvamına gelinceye kadar ezin.
Hamur bezelerinden birini yemek tabağı büyüklüğünde oluncaya kadar merdaneyle açın.
Üzerine eritilmiş tereyağı sürerek iki elinizin üst kısımlarını kullanarak hamuru olabildiğince incelterek açmaya devam edin.
Yufkayı düz bir zemin üzerine alarak üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Patatesli harçtan bir miktar alarak yufkanın üzerine uzun bir parça şeklinde yerleştirin.
Yufkayı rulo şeklinde sarın. İki elinizle hafifçe çekerek hamuru kopmayacak şekilde uzatın.
Rulo yufkadan cevizden daha büyükçe parçalar koparıp elinizde hafifçe yuvarlayın ve içine tereyağı sürülmüş tepsiye yan yana dizin.
Kalan tüm hamurları bu şekilde hazırlayarak tepsiye dizin. Hamur toplarının üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 45 dakika pişirin. Ilık olarak servis yapın.
Afiyet olsun...
BOŞNAK BÖREĞİNİN PÜF NOKTALARI
- Hamuru hazırlarken, unu azar azar ekleyin ve yoğurun. Tüm unu bir anda dökerseniz, hamurun kıvamı sertleşecektir.
- Hamurun kıvamı çok yumuşak olduysa, un ilavesi yapabilirsiniz. Böylece böreğiniz pürüzsüz ve yumuşacık olacaktır.
- Hazırladığınız hamurları, baklava yapımında kullanılan yufkalar kadar ince açmaya özen gösterin.
BİR YORUM YAPIN 0