Çoğunlukla çobanlar tarafından yapılan fakat lezzeti Osmanlıya dayanan sırık kebabı, Sinop'un Boyabat ilçesine kadar uzanan bir lezzet olarak yerini koruyor. Sırık kebabı 2020 yılında coğrafi lezzet olarak seçilmiştir. Peki Sinop'a kadar uzanan sırık kebabı nasıl yapılır?
Eşkiya kebabı olarak da anılan sırık kebabı, en az altı aylık kuzu ya da oğlak ile yapılır. Osmanlıdan Sinop ve Çorum illerimize kadar uzanan bu lezzetli kebap; kuzu seçiminden, ateş ve odunun cinsine kadar birçok detaya dikkat edilir. Kuzunun eti orta yağlı olmasına ve derisinin dikkatli yüzülmesi gereklidir. Bu kadar özenle hazırlanan sırık kebabı 2020 yılında Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Görsel olarak iştah kabartan sırık kebabı, uzun bir sırığa geçirilir ve özel olarak hazırlanmış çöplerle kuzunun karnı dikilir. Ocakta çevrilerek pişirilen bu meşakkatli kebap, 3-4 saat piştikten sonra servise hazır olmaktadır. Sinop ve Çorum'a yolu düşenlerin sıklıkla yediği lezzetlerden biri olan Sırık kebabı nasıl yapılır, dikkat edilmesi gereken yerler nereler bu yazımızda ele aldık.
MALZEMLER;
Bütün Oğlak ya da Kuzu
Kalın Tuz
YAPILIŞI
Oğlak ya da kuzunun içi temizlendikten sonra bolca kalın tuz ile ovun.
Bu işler etin daha lezzetli olmasını sağlar
Daha sonra sırıktan indirilmeden önce karnına kesik atın tuzlu suyu akıtın.
Ateşte çevrilerek 3-4 saat pişen sırık kebabı servise hazır oluyor.
PÜF NOKTA: Bu aşama da et dönerken akan yağın altına tepsi konulur ve elde edilen yağ pişme sırasında etin üstüne dökülür. Böylece et pişme sırasında kurumaz.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0