
Pancar kebabı, farklı yörelerde farklı şekillerde hazırlanabilir. Kırsalda birçok evden eşsiz lezzet "pancar kebabı"nın kokusu yayılıyor. Peki damak çatlatan pancar kebabı nasıl yapılır?
Pancar kebabı, özellikle Anadolu'nun bazı bölgelerinde, özellikle pancar hasadı zamanlarında sıklıkla yapılan, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemektir. Şeker pancarının tamamıyla pişirilip tüketildiği bu yemek, kırsal bölgelerde kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bitkisel Üretim İstatistikleri'ne göre bu yıl 23 milyon ton şeker pancarı rekoltesi bekleniyor. Konya, Kayseri, Eskişehir, Afyonkarahisar, Balıkesir, Uşak, Yozgat, Kars, Kastamonu gibi çok sayıda ilde yetiştirilen ve fabrikalarda şekere dönüştürülen pancarın kırsalda kebabı da yapılıyor.
PANCAR KEBABI TARİFİ:
Şeker pancarı önce üzerindeki toprak ve çamurdan güzelce yıkanarak arındırılıyor. Yanmaz fırın kağıdına ve ardından folyoya sarılan pancar, evlerde kuzine sobanın fırın kısmına atılıyor.
Burada 5-6 saat pişirilen şeker pancarı, kebap haline geliyor. Kabuğu temizlenen pancar dilimlenip servis ediliyor. Pancar kebabı, eşsiz lezzete sahip olduğundan yanına üzerine bir şey eklemeden tüketiliyor. Bazı yerlerde pancarı ekmek ya da pide fırınlarına bırakılırken, birçok evde büyük kazanlarda haşlaması yapılıp dilimlenip tüketiliyor.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0