Zeytinin acısını çıkarmak için püf nokta! Ustası açıkladı

Zeytinin acısını çıkarmak için birkaç yöntem vardır. Yeşil ya da siyah zeytinin acılığını gidermek için püf noktaları ustası anlattı.

İster siyah olsun ister yeşil, zeytinin faydaları saymakla bitmez. Yanı sıra, içeriğinde bulunan bir madde sebebiyle acı bir tada sahip. Bu nedenle zeytini kurarken özel işlemlerden geçirilir.

Zeytinin acılığını almanın birkaç pratik yöntemi var. Bursa Gemlik'te 30 yıldan uzun bir süredir şarküteri işleten İsmail Taştepe, zeytinin acılığını gidermenin etkili yollarını paylaştı.

Zeytinin acılığını giderme yöntemleri

ZEYTİNİN ACILIĞI NASIL GİDERİLİR?

Çok acı ya da tuzlu olan zeytinlerin acılığını gidermek için pratik ve etkili bir yol var:

13 GÜN KURALI

Bu yöntem, hem siyah zeytinde hem de yeşil zeytinde uygulanabilir. Acı zeytinler 13 gün boyunca suda bekletilir. Ancak buradaki püf nokta; her 3 günde 1 suyun değiştirilmesidir.

Bunun yanı sıra acılığını gidermek için zeytini kurarken uygulanan yöntemler bulunur.

1. Salamura Yöntemi:

Zeytin, birkaç hafta kaya tuzu, limon ve su karışımında bekletilir. Böylece acılığı giderilir ve daha uzun süre dayanması sağlanır.

2. Kül ve Kireç Suyu:

Zeytinlerin küllü su veya kireç suyunda bekletilmesi geleneksel yöntemlerden biridir. Ancak bu teknikte süreye dikkat edilmezse zeytinlerin dokusu zarar görebilir.

3. Kırma veya Çizme:

Zeytinler, çizildikten veya taşla vurarak kırıldıktan sonra tuzlu suda bekletilir. Bu sayede acılığı daha hızlı gider. Özellikle yeşil zeytinde çok sık kullanılan bir yöntemdir.

4. Tuzlu Su ve Sirke Karışımı:

Zeytinler tuz, sirke ve su karışımında bekletilir. Böylece fermantasyon süreci oluşturularak acılığı giderilir.