Gül reçeli yapmanın en önemli aşaması doğru gülü seçmek ve gülü yıpratmadan nazikçe hazırlamaktır. İşte, gül reçeli yapmanın incelikleri ve adım adım yapılışı...
Türk kahvaltısının vazgeçilmezi şüphesiz ki birbirinden lezzetli reçellerdir. Çilekten, elmaya, armuttan duta, karpuzdan patlıcana... Her türlüsünün reçeli olur ama gerçek gurmeler bilir ki gül reçelinin tadı bambaşkadır!
Gül reçeli yapmanın incelikleri vardır. Diğer meyvelere benzemez. Gül naziktir, yormaya gelmez. Öncelikle her gülün reçeli olmaz. Doğru gülü seçmek ve doğru vakitte pişirmek tadı ve kıvamı açısından oldukça önemlidir.
HER GÜLDEN REÇEL YAPILIR MI?
Gül reçeli için nasıl bir gül tercih edilmeli diye merak ediyorsanız, sizin için sıraladık:
Öncelikle ilaçsız gül tercih etmelisiniz.
Parlak rengi tutturmak için genelde pembe güller tercih edilir (diğer renkteki güller de yapılabilir tabi).
Yoğun kokulu gülleri seçin.
Güller taze olmalı.
Solmaya yakın gülleri ayırmalısınız. Aksi halde reçeliniz acı olur.
Genelde Isparta gülleri; rengi ve kokusu itibariyle başarılı sonuç verir.
Gül reçeli yapılışı
TAM KIVAMINDA GÜL REÇELİ NASIL YAPILIR?
Malzemeler:
- 1 kg kokulu pembe gül yaprağı
- 10 su bardağı su
- 10 su bardağı şeker
- 2,5 adet limon suyu
GÜL REÇELİ YAPILIŞI
1. Temizleme Aşaması:
Öncelikle çürük ve kuru yaprakları ayıralım. Taze gül yaprakları kullanmalıyız.
Gül yapraklarını, dibindeki beyaz bölümlerden keselim. Suyun içinde bekletmek suretiyle yıkayalım. Buy aşamada oldukça nazik davranmalıyız.
Gül yapraklarını sudan çıkartarak kısa bir süre suyunu süzdürelim. Ancak çok fazla bekletirsek gül yaprakları solmaya başlar. Soldurmaya karşı dikkatli olmalıyız.
2. Dinlendirme Aşaması:
Temizlenmiş gül yapraklarını bir kaba alalım ve üzerine şeker serperek 1 gece şekerle bekletelim.
1 gece bekletmek kritik bir rol oynuyor. Böylece yaprakların suyunu salması sağlanır ve ekstra su eklemeye gerek kalmaz. Hem de yaprakların şekeri özümsemesi sağlanır.
3. Pişirme Aşaması:
Şeker ve su derin bir tencerede karıştıralım ve ocağa alalım. İçine gül yapraklarını ekleyelim.
Limon suyunu da ekleyip kaynatmaya devam edelim. Bu aşamada ara ara karıştırmak önemli.
Yaklaşık 20 dakika pişirme süresi sonrasında kıvam alacaktır. Ağdalı, yoğun bir kıvama geldiğinde ocaktan alabiliriz.
Oda sıcaklığına kadar soğuduktan sonra kavanozlara alalım. İşte bu kadar! Afiyet olsun...
İlginizi çekebilir:
BİR YORUM YAPIN 0