İskoç yumurtası (Scotch eggs) tarifi: Dışı kıtır, içi sürpriz dolu

Adı İskoç, kökeni İngiliz! Dışı altın gibi çıtır, içi akışkan sürprizlerle dolu Scotch eggs tarifiyle tanışın. Bu şık atıştırmalık, sofralarda farklılık katacak!

Kökeni 1700’lü yıllara dayanan Scotch eggs, yani İskoç yumurtası, haşlanmış yumurtanın baharatlı kıyma ile sarılması ve çıtır galeta ununa bulanarak kızartılmasıyla hazırlanan nefis bir İngiliz atıştırmalığıdır.

Adı her ne kadar “İskoç yumurtası” olsa da, bu lezzetin ilk kez İskoçya’da değil, İngiltere’de keşfedildiği biliniyor. Peki, Scotch eggs nasıl yapılır? İşte tarifi…
 

SCOTCH EGGS (İSKOÇ YUMURTASI) TARİFİ

Scotch eggs tarifi için gerekli malzemeler:

• 5 adet büyük yumurta (4’ü haşlamak için, 1’i kaplama için)
• 280 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış frenk soğanı
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat cevizi
• 1/3 su bardağı un
• 1 su bardağı panko galeta unu
• 6 su bardağı (yaklaşık 1,5 litre) bitkisel yağ (kızartmak için)

Scotch eggs (İskoç yumurtası) tarifi nasıl yapılır?

1. 4 yumurtayı kaynar suda 4–7 dakika pişirin (sarısı akışkan için 4, katı için 7 dakika). Soğuk suya alıp kabuklarını soyun.

2. Kıyma, hardal, frenk soğanı, maydanoz, tuz, karabiber ve muskatı karıştırın. 4 eşit parçaya bölün.

3. Her kıyma parçasını alıp elinizle düzleştirin. Yumurtayı ortasına koyun ve tamamen sarın.

4. Yumurtaları önce una, sonra çırpılmış 1 yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın.

5. Yağı 170 °C’ye ısıtın. Yumurtaları 4–6 dakika, dışı altın rengi olana kadar kızartın.

6. Kâğıt havlu üzerine alarak fazla yağı süzdürün. Ilık, sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!