Gurme mutfakların sırrı: Sade yağ tarifi

Gurme mutfakların sırrı sade yağ! Laktozsuz ve uzun ömürlü bu saf yağı evde kendiniz hazırlamak, sandığınızdan çok daha kolay.

Sade yağ, tereyağının içerisinde bulunan su ve süt proteinlerinden ayrıştırılmasıyla elde edilen saf yağdır. Bu işlem sayesinde %99 oranında yağ içeriğine ulaşan sade yağ, hem sağlıklı pişirme alternatifi hem de uzun ömürlü bir yağ çeşididir.

Sağlıklı bir yağ arayışında olanlar için vazgeçilmez olan sade yağ, laktoz içermez, yüksek ısıda yanmaz, trans yağ oluşturmaz ve oda sıcaklığında aylarca dayanabilir. Aynı zamanda eklendiği yemeğin lezzetini katlar.

SADE YAĞ TARİFİ

Bir kavanoz dolusu sade yağ

Evde sade yağ yapmak için malzemeler:

• 1 kg tuzsuz tereyağı

Evde sade yağ nasıl yapılır?

Sade yağ süzme aşaması

Tereyağını kalın tabanlı bir tencereye alın ve kısık ateşte eritin. Bu aşamada tereyağını sakın karıştırmayın.
Yağ kaynadıkça içindeki su buharlaşacak, süt kalıntıları dibe çökecek ve üzerinde köpük oluşacaktır.
Tereyağını yaklaşık 1 saat kadar kısık ateşte pişirin. Köpüğün oluşmasına hiç müdahale etmeden izin verin.
Ocağın altını kapattıktan sonra 5 dakika dinlendirin ve ardından üzerindeki köpüğü kevgir yardımıyla alın.
Yağı, dibindeki tortulara dokunmadan ince delikli bir süzgeçten geçirerek bir kaba aktarın.
İsteğe bağlı olarak ikinci kez süzgeç ya da tülbentten geçirerek temiz bir cam kavanozu doldurun.
Oda sıcaklığında ya da buzdolabında, hava almayacak şekilde saklayın.