Gerçek Erzincan buğu kebabı tarifi! Su katmadan pişen efsane lezzet

Erzincan'a özgü buğu kebabı, domates ve salça kullanılmadan, kuzu etinin kendi buğusunda ve su eklenmeden pişirilerek elde edilen lezzetli bir yöresel yemektir.

Erzincan buğu kebabı tarifi, domates, salça ve biber kullanılmadan, tamamen kuzu etinin kalitesi ve doğru pişirme tekniğine dayanan bir kebap tarifidir.

Bu kebap tarifinin katkısız yapısı ve yoğun aroması öne çıkarken, ustaların yıllardır değiştirmediği en önemli kuralı ise ete kesinlikle su eklememesidir. Böylelikle Erzincan buğu kebabı etin kendi buğusu ve lezzetiyle pişerek gerçek tadını ortaya koyar.

ERZİNCAN BUĞU KEBABI TARİFİ

Erzincan buğu kebabı için gerekli malzemeler;

• Kemikli veya kemiksiz kuzu eti (kol veya incik tercih edilir)
• Soğan
• Tuz
• Az miktarda karabiber
• İsteğe bağlı olarak çok az tereyağı veya kuyruk yağı

ERZİNCAN BUĞU KEBABI TARİFİ NASIL YAPILIR?

1. Kuzu etini yıkamadan, sadece fazla sinirlerini ayıklayın.
2. Eti ne çok küçük ne de iri olacak şekilde, lokmalık ama diri kalacak boyutta doğrayın.
3. Tencerenin tabanına halka halka doğranmış soğanları yerleştirin.
4. Soğanların üzerine etleri tek kat halinde, üst üste gelmeyecek şekilde dizin.
5. Tuz ve karabiberi ekleyin. Bu aşamada başka baharat eklenmez.
6. İsteğe bağlı olarak en üste çok az kuyruk yağı ya da tereyağı koyun.
7. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve yemeği en kısık ateşte, uzun süre pişmeye bırakın.

Pişen yemeğinizi dilerseniz fırın kabına alarak üzerinde kaşar eritebilir ya da beşamel sos ile farklılık katarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!