Kışa veda edin: Mevsimin son lahanalarıyla sarma lahana turşusu tarifi

Kış sebzelerini değerlendirmenin en lezzetli yolu: sarma lahana turşusu! Pratik tarifiyle lahanayı fermente ederek uzun süre saklayın, sofralarınıza sağlık katın.

Kışın sonuna yaklaşırken tezgâhlara veda etmeye hazırlanan sebzeleri değerlendirmenin en lezzetli yollarından biri turşu kurmak. Son günlerde sosyal medyada oldukça popüler hale gelen sarma lahana turşusu, lahana sezonu bitmeden mutlaka denenmesi gereken tariflerden biri. Şimdi tam zamanı; lahanayı en güzel haliyle saklayıp yaz boyunca keyifle tüketmek için kavanozlarınızı hazırlayın.

SARMA LAHANA TURŞUSU TARİFİ

Sarma lahana turşusu tarifi için gerekli malzemeler;

• 1 adet orta boy beyaz lahana
• 1/2 adet kırmızı lahana
• 1 adet havuç (rendelenmiş veya ince dilimlenmiş)
• 1 adet kereviz
• 6 diş sarımsak
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 2–3 yemek kaşığı limon suyu
• 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 

Kavanoz için:

• 2 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• 2 adet acı biber (isteğe bağlı) 

SARMA LAHANA TURŞUSU TARİFİ NASIL YAPILIR?

1. Lahanayı yapraklarına ayırın. Yaprakları kaynar suda 10–15 saniye haşlayıp hemen çıkarın. Soğuk suya alarak şoklayın ve süzün.

2. Beyaz lahananın kalan kısmını, kırmızı lahanayı, havucu ve kerevizi ince ince doğrayın.

3. Doğranmış sebzeleri geniş bir kaba alın. Sarımsak, sirke, limon suyu, kaya tuzu ve şekeri ekleyip iyice yoğurun. Sebzeler yumuşayıp suyunu saldığında iç harç hazırdır.

4. Haşlanmış lahana yapraklarına iç harçtan koyup sıkıca sarın.

5. Kavanozun tabanına defne yaprağı ve kişniş tohumu yerleştirin.

6. Sarmaları dik şekilde kavanoza sıkıca dizin. Üzerini bir lahana yaprağıyla kapatın.

7. İç harçtan çıkan suyu kavanoza ekleyin. Yeterli olmazsa temiz su ilave edebilirsiniz.

8. Kavanozu, oda sıcaklığı 21°C’yi geçmeyecek bir ortamda 10–14 gün fermente olmaya bırakın.

Fermentasyon süresi tamamlandığında turşunuz servise hazır. Afiyet olsun!