Palamutu bir de böyle deneyin! Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık palamut kroket tarifi

Dışı çıtır, içi yumuşacık palamut kroket tarifi, malzemeleri ve cevizli tarator sosunun hazırlanışıyla sofralarınıza lezzet katın!

Palamut sofralarda genellikle kızartma, fırın veya buğulama olarak karşımıza çıkıyor. Ancak bu kez alışılmış balık tariflerinin dışına çıkmaya ne dersiniz? Haşlanmış patatesle buluşan, aromatik baharatlar ve taze yeşilliklerle lezzeti katlanan palamut, çıtır kroketlere dönüşüyor. Üstelik yanında cevizli ve sarımsaklı tarator sosuyla servis edildiğinde ortaya hem şık hem de oldukça iştah açıcı bir lezzet çıkıyor.

Özellikle balık yemekte zorlanan çocuklar için de farklı bir alternatif sunan palamut kroket, ana yemek sofralarından davet menülerine kadar pek çok yerde kendine yer bulabilir. İşte adım adım palamut kroket yapımı ve lezzetini tamamlayan ev yapımı tarator sosun püf noktaları!

PALAMUT KROKET TARİFİ

Palamut kroket için gerekli malzemeler

Kroket harcı için:

• 1 adet palamut
• 1 kilogram haşlanmış patates
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• Yarım limonun suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 5 adet taze soğan
• Çeyrek demet dereotu
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı galeta unu

Tarator sosu için:

• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 3 yemek kaşığı ceviz içi
• 1 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limonun suyu
• Gerektiği kadar su

PALAMUT KROKET NASIL YAPILIR?

1. İlk olarak palamutun filetosunu çıkarın. Derisini ve kılçıklarını dikkatlice temizledikten sonra balığı küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavaya zeytinyağını alın. İnce doğranmış kuru soğan ve sarımsağı ekleyerek kavurmaya başlayın. Ardından palamut parçalarını ilave edin ve balıklar tamamen pişip yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.

2. Pişen balık karışımına limon suyunu, kimyonu, kırmızı toz biberi ve kekiği ekleyin. Malzemeleri güzelce harmanladıktan sonra tavayı ocaktan alın ve karışımın ılımasını bekleyin.

3. Haşlanmış patatesleri geniş bir karıştırma kabına alın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar ezin. Ilıyan palamutlu harcı patateslere ekleyin. İnce ince doğradığınız taze soğan ve dereotunu da ilave ederek bütün malzemeleri iyice karıştırın. Böylece kroketlerin hem doyurucu hem de aroması güçlü iç harcı hazır hale gelecektir.

4. Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarladıktan sonra hafif uzun, silindir biçiminde şekillendirin. Bütün harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

5. Kroketleri sırasıyla una, çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulayın. Her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun. Ardından kızgın yağda, dış yüzeyleri altın sarısı renk alana kadar kızartın. Fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu üzerine alın.

CEVİZLİ TARATOR SOS NASIL HAZIRLANIR?

1. Palamut kroketin lezzetini tamamlayan en önemli detaylardan biri de tarator sosu. Bunun için süzme yoğurdu, bayat ekmek içini, ceviz içini, sarımsağı, zeytinyağını ve limon suyunu blender haznesine alın.

2. Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Sosun yoğunluğunu kontrol ederek azar azar su ekleyin. İstediğiniz kıvama ulaştığında tarator sosunuz servise hazır olacaktır.