Mantarlı ekmek köfte tarifi

Yapımı biraz uğraştırsa da zoru seven hanımlar için enfes bir tarif...

Malzemeler: 4 kişilik

450 gr istiridye mantarı
250 gr kavak mantarı
9 yemek kaşığı yağ
6 soğan 
250 gr patates
30 ml sirke
3 diş sarımsak
4 gr kurutulmuş porçini mantar
1 yemek kaşığı Mercan köşk
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
½ çorba kaşığı füme kırmızı biber
1 tutuş kırmızı biber
2 yemek kaşığı esmer şekeri
2 tk tuz
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
450 ml sebze suyu
600 ml süt 
260 gr ekmek
6 çorba kaşığı maydanoz
10 gr keten tohumu unu
4 yemek kaşığı galeta unu
10 gr mısır nişastası
2 yemek kaşığı bakla unu
Yer fıstığı unu
Tuz ve karabiber
Garnitür için maydanoz

Yapılışı:

1. Aşama

Fırını 220 derecede ısıtalım. Mantarları temizleyip ince doğrayalım. Soğan, sarımsak ve patatesi lokma büyüklüğünde doğrayalım.

2. Aşama

Büyük bir tencereye yağ koyup soğan ve patatesi soteleyelim.

3. Aşama

Mantarları ilave edip sotelemeye devam edelim.

4. Aşama

Sarımsak ve porcini mantarını ekleyelim. Mercan köşk, portakal, kekik, biber, kırmızı biber, mayonez şeker, limon kabuğu, tuz ve sebze suyunu ilave edelim. Malzemeleri fırın kabına aktarıp fırında 90 dk pişirelim.

5. Aşama

Küçük bir tencerede sütü ısıtalım, tuz ve biber ekleyelim.

6. Aşama

Ekmek dilimlerini büyük bir kaba aktaralım ve üzerine sütlü karışımı dökelim.

7. Aşama

Soğanı bir tavada kavurup sütlü karışıma ekleyelim. Maydanozu doğrayıp ilave edelim. Karışımı 10 dk dinlendirelim. Mısır nişastası, unları, keten tohumu, yumurta, süt ve ekmek kırıntısını karıştırıp sütlü karışıma ekleyelim.

8. Aşama

Büyük bir tencerede su kaynatalım ve tuz ekleyelim. Harcımızdan elimizi ıslatarak golf büyüklüğünde toplar yapalım. 

9. Aşama

Topları parşömen kağıdı serili bir tepsinin üzerine koyalım. Tencerede kaynayan suyun içerisinde yaklaşık 20 dk kaynatalım.

10. Aşama

Mantarlı karışımın yanında taze maydanoz ile ekmek köftesini servis edelim. 

Afiyet olsun...