Erzincan çorbası tarifi

Erzincan'ın enfes yöresel çorbasını siz de akşam menünüz için deneyebilirsiniz...

Malzemeler:

250 gr. kıyma (yağsız) 
1 yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış) 
1 bardak erişte 
1 bardak dövmelik buğday 
1 yemek kaşığı salça 
2 yemek kaşığı tereyağı 
1 tatlı kaşığı pul biber 
karabiber 
Tuz

Yapılışı:

Buğdayı akşamdan ılık suda ıslatın. Buğdayı iyice yıkayıp üstünü kapatacak kadar su koyun. 25 dakika kaynatıp bekletin. 

Kıymaya karabiber, tuz ekleyip, iyice yoğurun. Köfteleri nohuttan daha büyük yapamaya çalışın. Tencerede 1 kaşık tereyağını eritip, köfteleri içine atın ve pişirin. Kalan yağa salça ilave edip karıştırın. 8 bardak su ekleyip, dövmeleri içine atın, pişirin. İçine 1 bardak erişte ve köfteleri atıp çorbaya tuz ilave edin. Köfte ve erişteleri 15 dakika süreyle kaynatın. Üstüne tereyağında kızdırılmış pul biber döküp karıştırın. Kıyılmış maydanozla süsledikten sonra sıcak servis edin.

Afiyet olsun...