Maraş usulü paça çorbası nasıl yapılır?

13 Aralık 2018, 07:55
Maraş usulü paça çorbası nasıl yapılır?

Kahramanmaraş’ta sıkça tüketilen Maraş paçası özellikle kış aylarında restoranların gelir kapısı haline geldi. Grip ve soğuk algınlığıyla adeta savaşan, aynı zamanda kemiklerin güçlenmesine yardımcı olan paça çorbasının Maraş'ta yapılan yöntemi diğerlerine göre çok farklı. Peki Maraş usulü paça çorbası nasıl yapılır? Tarifi haberimizde...

Kış aylarında vücudu olumsuz hava koşullarından ve mikroplardan korumak için mutlaka sıcak sıcak şifa çorbası içmek gerekir. Bu şifa çorbası da Maraş mutfağından gelen paça çorbası olabilir. İçerisindeki vitamin ve mineraller sayesinde adeta vücuda kalkan olan bu çorba, bir çok hastalığında oluşmasına engel oluyor. Uzmanların sık sık içilmesini önerdiği paça çorbasının Maraş usulünü sizler için araştırdık.

MARAŞ PAÇASI ÇORBASI:

MALZEMELER

1 kilo yada daha fazla kemikli et
1 yemek kaşığı kadar salça
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
6-7 diş sarımsak
tuz

YAPILIŞI

Kemikli eti düdüklü tencerenin içerisinde 45 dakika kadar güzelce pişirin. Daha sonra pişen eti hafif soğuduktan sonra didikleyerek bir kabın içerisine koyun. Bu adımda etin suyunu kesinlikle dökmeyin.

Ardından derin bir tencerenin içerisine yağ salça ve biber ilave edip karıştırın.

Etin suyunu da içerisine ekledikten sonra 10 dakika kaynatın. Etleri de içerisine koyduktan sonra 10 dakika kadar daha kaynatın. Son olarak sumak ekşisi ve sarımsağı da ekleyerek kapağını kapatın.

Afiyet olsun...

Google+'ta Paylaş Pinterest'te Paylaş
Yorumlar
4 Yorum Var
  • Ede 2 ay önce Şikayet Et
    Tereyagı nerede? Adı üstünde kelle paça sizin tarif yalancı kelle paça kolay gelsin
    Cevapla
  • MİSAFİR 1 yıl önce Şikayet Et
    gerçek paça kelleden olur ve çorba denmez.
    Cevapla
  • ATİLLA SARIYILDIZ 1 yıl önce Şikayet Et
    PAÇA ÇORBASI Küçükbaş HAYVANIN KELLESİ VE AYAĞINDAN YAPILIR. BİLHASSA KIŞ AYLARINDA ŞİFA NİYETİNE İÇİLİR VÜCUT DİRENCİNİ ARTIRIR GRİBE İYİ GELİR. SİZİN TARİFİNİZ NORMAL ET HAŞLAMA ÇORBASI OLUR.
    Cevapla
  • HACI ÖKKEŞ 1 yıl önce Şikayet Et
    Kelle Paça adı üstünde kelle ve paça eti kullanılarak yapılır. Koyun ve Keçi'nin kellesi ve ayakları iyice ütüldükten sonra kalan tüyleri de iyice kazınır, devamında yıkanarak düdüklü tencerede pişirilir. Etler didilir. İsteğe göre beyin, paça, siyah et veya beyaz et olarak ayrılır. Biz maraş'ta daha çok karışık severiz. Yağ ile salça bir müddet kavrulur. Üzerine didilen etler ile suyu eklenir. Biraz daha kaynatılır. Tohum sumaktan elde edilen ekşi su ile dövülmüş sarımsak isteğe göre eklenir. Afiyet olsun.
    Cevapla