Bilecik merkeze bağlı Çukurören köyünde yaşamını sürdüren girişimci kadınlar, ağızda hem tatlı hem de acı tat bırakan güzel bir lezzet ortaya çıkarmak için ata tohumundan yaklaşık 160 yıldır üretilen kırmızı acı biberlerden reçel yaptı.
"Bilecik'in meşhur Çukurören biberini yemeklerden başka nasıl farklı bir şekilde değerlendirebiliriz?" düşüncesiyle yola çıkan Bilecikli kadın girişimciler, ata tohumundan yaklaşık 160 yıldır üretilen kırmızı acı biberleri reçel yapılarak katma değere dönüştürdü.
Belediyenin desteğiyle 2020'de kurulan Bilecik Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifinin üyeleri, çoğunlukla lokantaların vazgeçilmez lezzeti olan kuru fasulye, nohut ve çorbaların, Arnavut ciğeri başta olmak ızgarada pişirilen yemeklerin yanında tüketilen, Türk Patent ve Marka Kurumundan coğrafi işaret tescilli Çukurören biberinden sos ve kahvaltılık ürünler hazırlamak için yola çıktı.
Köyde 35 çiftçi tarafından 200 dekarda yetiştirilen ve yılda 500 ton üretilen acı biberden farklı bir tat yapmak isteyen kadın girişimciler, reçel yaparak hem biberin tanıtımına hem üretimin artmasına hem de ev ekonomisine katkı sağladılar.
Yeni lezzetin daha fazla tüketiciye ulaşması için markalaşma ve e-ticaret çalışmalarını tamamlayan girişimci kadınlar, anlaştıkları platform aracılığıyla yurt dışına da pazarlamaya başlayacaklarını duyurdular.
"REÇELİMİZE ACININ EN TATLI HALİ DİYORUZ"
Kooperatif Yönetim Kurulu Başkanı Kadriye Olgun, AA muhabirine yaptığı açıklamalarda şu ifadeleri kullandı:
"Buna 'acının en tatlı hali' diyoruz. Ekmek ve peynirle tüketebilirsiniz, ayrıca kahvaltı ve et yemeklerinin yanında sos olarak kullanılabiliyor. Acının tatlıyla buluştuğu reçelimiz büyük ilgi gördü. Reçelimizi tadan tekrar alıyor. Biberimizin genetik özelliği bozulmadığı için aroması çok farklı. Türkiye'nin birçok ilinde biber reçeli yapılıyor ama bizim yaptığımız reçel, kolay yenilir ve soslarda kullanılabiliyor. Yılda bir kez üretildiği için ilk kızardığı anda yapıyoruz. Ürünlerimiz el yapımı yani anne mutfağında üretiyoruz ve hiçbir katkı maddesi kullanmıyoruz."
1 kilogram biberden 300'er gramlık 5 kavanoz reçel elde ettiklerini aktaran Olgun, deneme yanılma yöntemiyle reçel yapmaya karar verdiklerini söyledi.
Garamanlı 6 ay önce
çokta güzel oluyor biz sürekli tüketiyoruz.