Mantıyı sevip, el oyalamasından yakınıyorsanız, hamur açma derdiyle uğraşmak istemiyorsanız doğru tariftesiniz. Bu sosyete mantısı ara sıcak olarak sunabileceğiniz harika bir tarif. Sosyete mantısı; özel günlerin, davetlerin, çay sohbetlerinin vazgeçilmez lezzetleri arasında yerini alır. Peki sosyete mantısı en kolay nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir? İşte sorunun yanıtı:
Sosyete mantısı, yufka ve iç harcı olarak kıyma ile hazırlanan, genellikle sarımsaklı yoğurt ve salça sosu ile servis edilen Türk mutfağına ait bir hamur işi. Önceden pişirilmiş kıymalı iç harcının yufkanın içine yerleştirilmesi ve yufkanın gül böreği şeklinde sarılması suretiyle yapılmaktadır. Haşlama mantının kolay hali olan sosyete mantısı, normal mantıya göre farklılık gösterir. Temel fark ise birinin haşlanıyor, diğerinin fırınlanıyor oluşudur. Normal mantı haşlanarak makarna gibi pişer. Sosyete mantısı ise genellikle fırınlanır. Kızartarak yapanlar da vardır. Sosyete mantısı, fırında börek gibi pişirilir. Haşlama mantı gibi tamamen yoğurtlu değil de yoğurt sosu ve özel sosu ile servis edilir.
Sosyete Mantısının Püf Noktaları:
İç harcında kullanacağınız kıymaları kavurmayın. Çiğ bir şekilde baharatla harmanlayıp, yufkanın içerisine yerleştirin.
Yufkanın içini çok fazla doldurmamaya özen gösterin. Bu sayede taşmasını önleyebilirsiniz.
İsteğe göre tavuk kıyması veya patatesli harç da kullanılabilir.
Kızarttığınız mantıları kağıt havluda süzün ve servis tabağına alın.
Kızartmak yerine fırınlamak istiyorsanız, hamurun üstüne su serpiştirin ve fırına atın.
MALZEMELER
3 adet yufka
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI
Soğanı rendeleyin ve kıymayla bir araya getirin.
Tuz ve karabiberi de ekleyip güzelce karıştırın.
Yufkanızı tezgaha serin. 4 eşit parçaya bölün. Daha küçük mantılar isterseniz 6’ya ya da 8’e de bölebilirsiniz.
Tereyağını eritip ılınmasını bekleyin.
İçine yumurtayı ekleyip çatalla iyice çırpın.
Yağlı yumurtalı karışımı fırçayla yufka parçalarına sürün.
Yufkaların geniş kısımlarına hazırladığınız kıymalı harcı yerleştirip sıkıca rulo yapın.
Ruloyu kendi etrafında döndürerek spiral şekli verin.
Pişerken açılmaması için kürdanla tutturup yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
Yumurtalı karışımdan mantıların üzerine sürün.
Fırını 170 dereceye ayarlayıp üstü kızarana kadar pişirin.
Bu arada sosu için sarımsağı rendeleyip yoğurda ekleyin ve çırpın.
Tavada yağı ısıtıp salçayı içine ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
Mantıları fırından çıkarıp servis tabağına alın.
Üzerine yoğurdu ve salçalı sosu gezdirip sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0