Rus mutfağının lezzetli tarifleri arasında yer alan Pelmeni mantısının tadına doyum olmayacak türden. Türk mutfağının mantısından bir tık daha farklı olan pelmeniyi sizlerde denemek isterseniz tarifimizi denemelisiniz.
İtalyanlar'da ravioli, Uzakdoğu mutfağında gyozo olan farklı mantı tarifi Rus'lar da ise Pelmeni olarak adlandırılmış. İnce, mayasız hamurla sarılmış bir dolgudan oluşan Rus mutfağının köfteleridir. Tam menşe yeri hakkındaki tartışma hala aktif, Ural ve Sibirya da güçlü iddiaları sürdürüyor. Pelmeni "Rus mutfağının kalbi" olarak tanımlanmıştır. Görünüşü ve iç harcının lezzetiyle çok seveceğiniz alacak bu tarifi sofralarınıza getiriyoruz. Bir kaşığa 40 tane sığdırdığımız mantımızın gönlümüzde yeri ayrıdır. Ancak bu tarifi mutlaka sizler de denemelisiniz. Tatlı ve tuzlu olarak iki farklı biçimde hazırlanıyor. Doyurucu sofraları süsleyen pelmeni, tuzlusu peynirli, kıymalı olarak yapılıyor. Tatlısı ise meyveli bir sos, üzerine hafif şeker serpiliyor. Peki pelmeni nasıl yapılır? Gelin birlikte hazırlayalım:
PELMENİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI:
- Yoğurduğunuz hamur ne çok sert, ne de çok yumuşak olmalıdır. Mantı hamurunu anımsatmalı ancak oldukça elastik bir hamur elde etmelisiniz.
- Unu eklerken kademeli eklemeli ve hamurun kıvamını kontrol altına almalısınız.
- Hamurlarınızı açacağınız tezgah sabit ve sert bir zemine sahip olmalı.
- Hamuru kolay açmak için un serpiştirerek açabilirsiniz.
- Çay bardağı ağzı ile hamurlarınızı keserseniz boyutları ideal olacaktır.
- Pelmenilerinizi ekşi krema ile servis etmek istemezseniz Türk mantısı gibi sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ ile servis etmenizde oldukça lezzetli hale getirecektir.
- Mantıyı Haşlayacağınız suyun kaynamış olmasına dikkat etmelisiniz. Aksi takdirde mantılarınız dağılacaktır.
- Hamuru açarken orta kalınlıkta olmasına dikkat etmelisiniz.
- Haşladığınız suya bir miktar et bulyon atarsanız lezzeti daha da arttırmanız mümkün olacaktır.
PELMENİ TARİFİ:
MALZEMELER
Hamuru için;
4,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
2 adet yumurta
2 çay kaşığı tuzİçi için;
200 gram dana kıyma
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI
İç malzemeleri derin bir kasenin içerisinde hazırlayarak tarife başlayın.
Daha sonra soğanların kabuğunu soyarak minik minik doğrayın.
Ardından bir tavanın içerisinde zeytinyağı ile birlikte kıymaları da ilave ederek kavurun.
Kıymalar pişince ocaktan alın ve tuz ve karabiberi ekleyin.
Yoğurma kabına unu yumurtayı, suyu ve tuzu ilave ederek güzelce karıştırın.
Çok sert olmayacak şekilde hamuru hazırladıktan sonra beş eşit parçaya ayırın.
Bezeleri tek tek ve ince bir biçimde açın. Bir su bardağının yardımıyla açtığınız hamurlardan minik yuvarlaklar elde edin.
Hamurların arasına kıymalı harcı ekleyerek, yarım ay şeklinde kapatın.
Hazırlanan hamurları 15 dakika dinlendirdikten sonra kaynayan suyun içerisinde 10 dakika pişirin.
Sade ya da üzerine salçalı sos ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Mina 3 yıl önce
Pelmeni'nin iç harcı kavrulmaz.üstüne de bol karabiber serpiştirilir.