Elazığ ve çevresinde çok sevilen kofik dolması, bazı yörelerde nohut ve etli olarak da hazırlanabilir. Yapımında pirinç, kıyma, sarımsak ve sumak gibi farklı malzemeler kullanılır. Kofik dolması tarifi Masterchef fragmanında yer aldı. Yarışmacılar dolma tarifleri ile düello yapacaklar. Peki kofik dolması nasıl yapılır? İşte kofik dolması malzemeleri..
Kofik kelimesi, yöresel olarak kullanılan kelimeler arasında yer almaktadır. Hemen hemen her yörenin kendine has kullandıkları bazı özel sözcükler vardır. Kofik kelimesi de belli bir yöreye ait olan ve yaygın olarak kullanılan kelimelerden biridir. Kofik sözcüğü, yöresel bir sözcük olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu sözcük Kürtçe kökenli bir sözcüktür. Türk Dil Kurumuna göre kofik sözcüğünün birden fazla manası vardır. Bu manalar şu şekildedir:
- Evli köy kadınlarının başlarına taktıkları üstü sargılı ve altınlı fes. Bir tür başlık.
- İçi alınmış biber kurusu veya patlıcan
- Kurutulmuş sebzelere verilen ad
- İçi boş hale getirilmiş biber ya da patlıcan
- Kadınların başlarına süs olarak taktıkları taç
- Kurutulmuş patlıcan veya kurutulmuş biber
Zeytinyağlı kuru dolma ya da kıymalı kuru dolma şeklinde farklı çeşitleri olan kofik dolma, geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Bazen ipe dizilerek kurutulan biber ve patlıcanlardan bazense çarşı pazardan alınan çeşitli sebzelerden hazırlanan kofik dolma hakkında arama motorlarında araştırılan Kofik dolma malzemeleri, yapılışı ve püf noktalarını sizler için derledik.
KOFİK DOLMASI TARİFİ:
MALZEMELER
4 adet kurutulmuş biber
4 adet kuru patlıcan
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
250 gr dana kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 diş sarımsak
1 adet soğan
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
Karabiber
Pul biber
Tuz
Sosu için;1 yemek kaşığı salça
Tuz
Su
Nar ekşisi
YAPILIŞI
Öncelikle kuru soğanı ince ince kıyın. Bir tencereye sıvı yağ ve soğanları alın.
Ardından salça, pirinç, nohut, kıyma, sarımsak ve baharatları ekleyerek kavurun ve iç harcı hazırlayın.
Bu esnada kuru patlıcan ve kuru biberleri kaynar suya alarak 5 dakika bekletin. Yumuşayan sebzeleri kenara alın.
Hazırladığınız iç harcı, kuru patlıcan ve kuru biberlerin içerisine doldurun. Üzerinde 1 parmak boşluk bırakmaya özen gösterin.
Patlıcan ve biberlerin ağzını büzerek dik bir şekilde tencereye yerleştirin.
Bir kasenin içinde salça, kaynar su, nar ekşisi ve tuzu karıştırarak sos hazırlayın.
Hazırladığınız sosu, dolmaların üzerini geçecek şekilde tencereye dökün ve orta ateşte pişirin.
Ortalama 30 dakikanın sonunda kofik dolması pişmiş olacaktır.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0