Bayburt'un gözde yemeği galacoş, mercimekle yapılan bir çeşit ana yemektir. Son zamanlarda aratılan ve mutfaklarda kendine has yer edinmeye başlayan galacoş, Bayburt'ta sıkça yapılmaktadır. Peki oldukça doyurucu olan galacoş nasıl yapılır, tarifi ve püf noktaları nelerdir?
Doğu Karadeniz çevresinde bilinen ve özellikle Bayburt'un yöresel yemeği olan "galacoş" tarifi ile bugün sofralarınızı lezzetlendirmeye geldik. Yoğurt ve mercimekle buluşan kıymanın, lezzetli bir harç haline gelmesiyle oluşan galocoş, yanına konulan tırnak pidenin mükemmel uyumu ile doyurucu hale gelmektedir. Yoğurt sayesinde damaklarda bıraktığı ferah tat ile ağır bir ana yemek olmaktan kurtulan galacoş, lezzetiyle Türk mutfağında adını duyurmayı başarmıştır. Son derece seçkin bir yemek olan galacoş nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir gelin birlikte bakalım.
GALACOŞ TARİFİ:
MALZEMELER
200 gram dana kıyma1 su bardağı yeşil mercimek
1 tane lavaş ya da pide
1 yemek kaşığı tereyağıSoğanlı yağı için;
3 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağSosu için;
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Galacoşun yapımına ilk olarak mercimekle başlayın
Tencereye aldığınız mercimeğin üzerini aşacak kadar su koyun. Tuzunu ekleyip daha sonra haşlayın
Daha sonra soğanları küp küp doğrayın ve hafif yağda ara ara karıştırarak kavurun ve içerisine kıymayı ekleyin.
Pide veya lavaşları küçük parçalar halinde doğrayın
Diğer yandan yoğurdu tencereye alın ve çırpın. Eğer yoğurdunuz soğuksa biraz ılımasını bekleyin. Ve ekmeğin üzerine dökün
Haşlanmış olan mercimeği süzün ve kıymayla buluşturun ve ekmeklerin üzerine yayın
Tereyağını da ocakta eritip sosu yemeğin üzerine gezdirin.
Galacoşunuz hazırdır.
Afiyet olsun...
Aras 8 ay önce
Nere