Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen helatiye muhallebisi, içerisindeki zengin içeriklerle son zamanların en sık tercih edilen tatlısıdır. 7'den 70'e herkesin severek tükettiği helatiye muhallebisi oldukça pratik. Peki Osmanlı mutfağının gözdesi helatiye muhallebisi nasıl yapılır? Helatiye tarifi nedir hepsi yazının detaylarında...
Osmanlı mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan ve padişahlara servis edilen helatiye muhallebisi içerisindeki zengin malzemeleri ile dikkat çekiyor. İştah kabartan ve lezzetli olan helatiye muhallebisi, yaz aylarında tüketilmesi gereken tatlılardan biri. Hafifi yapısı ve dolgulu lezzetiyle kaşık kaşık yiyeceğiniz helatiye muhallebisi, tatlı krizlerinize biçilmiş kaftan. Peki Osmanlı mutfaklarından günümüze kadar ulaşan helatiye muhallebisi nasıl yapılır? İşte helatiye tatlısı tarifi...
HELATİYE MUHALLEBİSİ TARİFİ:
MALZEMELER
1 litre sür
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı pirinç unu
1/4 su bardağı nişasta
Yarım yemek kaşığı vanilya özü
1 çay kaşığı damla sakızı
1 çay bardağı dövülmüş Antep fıstığıŞerbeti için;
4 su bardağı su
3.5 su bardağı toz şeker
Yarım kahve fincanı gül suyu
1 çay bardağı nar, badem, kuru kayısı
YAPILIŞI
İlk olarak şerbetini yapmaya başlayın.
Şerbeti için; şeker, su ve gül suyunu tencereye alın ve orta ateşte kaynatın ve soğumaya bırakın.
Daha sonra süt, şeker ve damla sakızını tencereye alıp kaynamaya bırakın.
Nişasta ve suyu iyice karıştırıp ince ince süte ekleyin ve muhallebi kıvamında pişirin.
Daha sonra karışımı su ile ıslattığınız bir kabın içerisine yayın ve 2 saat buzdolabında bekletin.
Dolaptan çıkardığınız karışımı küp küp doğrayın ve servis kaplarına şurubu paylaştırın.
Küp doğranmış muhallebi, kayısı, nar, badem ve fıstık ekleyip hafif karıştırın ve servis yapın.
Servis sırasında üzerini nane yaprağı ile süsleye bilirsiniz.
Afiyet olsun...
tabi 8 ay önce
toz şeker koyarak Osmanlı mutfağı demek biraz garip olmuş
Iskender 8 ay önce
Bunlar kafayi padisahla bozmus...