Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde gezip gördüğü yerlerin yanı sıra tattığı yemeklere de yer vermiştir. İşte Evliya Çelebi'nin detaylı bir şekilde yer verdiği hamsi plaki tarifi.
Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'ni duymayanınız yoktur. Uzun bir süre durmadan gezen ve gezdiği yerleri yazılı metin haine dönüştüren Evliya Çelebi, bu gezilerden edindiği bilgileri Seyâhatnâme adlı kitaba dönüştürmüştür. Adım adım gezdiği yörelerin yemek kültüründen de kitabında bahseden Evliya Çelebi, hiç bir yemeğin tarifini vermezken sadece bir yemeğin tarifinden kitabında bahseder. O yemekte küçük bir deniz ürünüdür. Yanıtı merak edenler için söyleyelim Evliya Çelebinin tek tarifi "Hamsi Pilakisi"dir. Sizler için Çelebi'nin kaleme alarak hazırladığı hamsi pilaki tarifini paylaşıyoruz. Hadi gelin bu yemeği özel kılan neymiş birlikte bakalım.
HAMSİ PİLAKİ TARİFİ:
MALZEMELER
500 gram hamsi
1 adet soğan
250 gram kereviz
150 gram pırasa
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
YAPILIŞI
Hamsiyi ayıklayıp yıkayın.
Soğan ve kerevizi yıkadıktan sonra rendeleyin.
Pırasa ve maydanozu ince ince kıyın.
Soğan, kereviz, pırasa ve maydanoz bir kapta bir araya getirildikten sonra üzerine karabiber ve tarçın eklenip iyice karıştırın.
Ardından karşımı tepsiye aktarın ve üzerine hamsiyi dizin.
Son olarak üzerine zeytinyağını gezdirin ve 1 saat orta ateşte pişirmeye bırakın.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0