Burdur’un Gölhisar ilçesinde, yaklaşık yarım asrı aşkın süredir pişirilen yaprak kavurma 1 yıl önce coğrafi işaret alarak tescillendi. 4 bir yandan bu kavurmayı yemek için gelenlerin sayısı artarken ilçede sadece bu yemekten yapan 2 usta kaldı.
Burdur’un Gölhisar ilçesinde yarım asrı aşkın süredir pişirilen yaprak kavurma 6769 Sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu çerçevesinde 1309 numarası ile 28 Nisan 2021 tarihinden itibaren korunmak üzere, 9 Ocak 2023 tarihinde 'Coğrafi İşaret tescili' aldı. Gölhisar Kavurması tescillenme kazansa da bu yemeği yapan işletmenin 2 iş yerinde olması nedeniyle de değeri arttı. Bu kadar fazla talep edinmesinin nedenlerinden biride her zaman taze ve hızlı bir şekilde tüketiliyor olması olarak görülmekte.
"7 SANİYEDE PİŞİYOR"
36 senedir kavurmacılık mesleğini icra eden Osman Kaya (54) Gölhisar Kavurmasının tescillenme mutluluğunu yaşarken "Gölhisar Kavurmamız tescilleneli 1 yıl oldu. Yaklaşık 36 yıldır bu işi yapmaktayım. Kavurmanın tescillenmesinden sonra işlerimiz ciddi oranda arttı. Sürekli gelenlerin yanına yeni gelenler eklendi. Kavurmanın tadına bakan herkes memnun kaldı. Böyle bir lezzeti görenler kavurmanın 7 saniyede piştiğini de gördükten sonra çok şaşırıyorlar. Bir de sıcak servis edildiğinden her tadanın memnuniyeti daha da artıyor." ifadelerini kullandı.
SUDAN UCUZ KAVURMA
Sumaklı soğan, domates ve manda yoğurdu veya keçi yoğurdu ile servis edilen Gölhisar kavurmasının yapım sürecinden de bahseden Osman Kaya, "Eskiden keçi etinden yapılan Gölhisar kavurması şimdi ise dana etinden yapılıyor. Yaprak şeklinde doğranan etler üzerinde kızgın yağ bulunan sac tava üzerine atılarak 7 saniyede pişirilir ve sıcak bir şekilde servis edilir. Gölhisar kavurmasının güncel fiyatı ise 120 Türk Lirası olarak sunulmaktadır." dedi.
Fatih Fırat 2 ay önce
Geleneksel esnaflığa sözüm yok. Akrabalık ve misafirlik kültürü bitti para hırsı Fastfood, restoranlar zincirleri ortalığı panayıra çevirdi.