Tokat yöresine özgü, bölgenin meşhur asma yaprakları ve pirzola ile hazırlanan etli dolma yemeğidir. Lokum kıvamında tadına doyamadık zeytinyağlı Tokat usulü yaprak sarmasının tarifini bugünkü yazımızda bulabilirsiniz.
Kalabalık sofraların en sevilen lezzetleri arasında yer alan zeytinyağlı yaprak sarmayı bu kez daha farklı bir şekilde sunuyoruz. Kolay yenilebilir olması, yemeklerin yanına çok yakışması ve lezzetiyle yaprak sarmanın yeri bir başkadır. Malzemeleriniz hazırsa, bol yoğurtla birlikte servis edebileceğiniz etli yaprak sarma tarifine geçebiliriz. Adından da anlaşılacağı gibi Tokat ilimize ait damak çatlatan bir lezzet olan Tokat sarması, sofralarda mutlaka yer almayı hak ediyor. Yapımı biraz zahmetli görünse de Tokat usulü sarma tarifine sevdikleriniz de bayılacak. İşte Tokat usulü sarma yapılışı ve tarifi...
TOKAT YAPRAK SARMA TARİFİ:
MALZEMELER
1 kilo yaprak
1 adet kuru soğan
1 su bardağı aşlık ( dövülmüş buğday)
1 su bardağı bulgur
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı salça
Kemikli et
Pul biber
Karabiber
Kuru nane
Çok az tuz (yaprağınızın tuzuna göre ayarlayın)
Sosu için;1 su bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane kuru soğan
1 kaşık salça
1 çay kaşığı kuru reyhan
YAPILIŞI
Tavaya sıvı yağı koyup küçük küçük doğradığınız soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.
Salçasını da ilave edip biraz daha pişirin. Sonrasında aşlık bulguru ve diğer malzemeleri ilave edip biraz daha pişirip ocağı kapatın.
Tencerenin dibine kemikli eti koyun. Yaprakları sarıp kemikli etlerin üstüne düzgün şekilde koyuyoruz.
Üzerine su koyup kısık ateşte dolma pişene kadar altını kapatmayın.
Dolmalar piştikten sonra bir tavada sıvı yağda soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Salça ilave edip suyunu ve reyhan ekleyip bir taşım kaynayıp dolmamızın üstüne dökün.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0