Osmanlı'nın miras bıraktığı lezzetlerden nohut mayalı Ramazan çöreği, bu yıl da iftar sofralarına konuk olmaya devam ediyor. Tekirdağ'da 30 yılı aşkın süredir üretimine devam eden geleneksel tarif, eşsiz kokusu ve lezzetiyle herkesi kendisine hayran bırakmaya devam ediyor.
Nohut mayalı Ramazan çöreği, asırlar öncesinden aktardığı yüzlerce tarifle Türk mutfağının temellerini oluşturan Osmanlı mutfağının geleneksel tariflerinden bir tanesi. Günümüzde özellikle Tekirdağ'da, 30 yıldır nohut mayasıyla yapımına devam edilen ramazan çöreği, usta ellerde hazırlanarak taş fırınlarda pişirilmeye devam ediyor.
USTALIK GEREKTİREN BİR İŞ
Bu geleneksel lezzetin hazırlanma aşamasının oldukça zahmetli olduğunu söyleyen fırıncı Ekrem Ökten; "Nohutlu ramazan çöreği ustalık gerektiren bir iş. Mayası, hamuru hepsi birbiriyle zincirleme ve zahmetli bir iş. Biz her sene çöreği Tekirdağ'da layıkıyla yapıyoruz" ifadelerini kullandı.
KESİNLİKLE KATKI MADDESİ İÇERMİYOR
Ramazan çöreğini hazırlarken herhangi bir katkı maddesi kullanmadıklarına vurgu yapan Ökten, "Nohut mayasının kıvamını tutturmak çok önemli. Maya sıcak ve soğuk sevmez. Nohut mayasından yapıldığı için herhangi bir katkı maddesi yok. Sadece ramazan ayına özel olduğu için önemli" şeklinde konuştu.
RAMAZAN'DA SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZİ
Ramazan çöreğinin hem eşsiz lezzeti hem de doyurucu olması nedeniyle çok tercih edildiğini söyleyen Ümit Arın, her yıl Ramazan ayında mutlaka sofralarında Ramazan çöreğine yer verdiklerini belirtti.
Tekirdağ'ın sembol lezzetlerinden birisi haline gelen Ramazan çöreği için, Tekirdağ Ticaret ve Sanayi Odası ile Tekirdağ Kültür ve Turizm Müdürlüğü işbirliğiyle 2024 yılında Türk Patent ve Marka Kurumuna coğrafi işaret başvurusu yapıldığı öğrenildi.
Muradim 9 ay önce
EEE,tarif nerede ???