Kalburabastı tatlısı nasıl yapılır? Tam ölçülü kalburabastı tarifi!

Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından kalburabastı, hem lezzetli hem de kolayca hazırlanabilen bir tariftir. MasterChef’te de sıkça yer verilen bu nefis tatlının tam ölçülü tarifi ve püf noktalarıyla adım adım nasıl yapılacağını öğrenin!

Türk mutfağının en sevilen ve köklü şerbetli tatlılarından biri olan kalburabastı, hem lezzet hem de sunum açısından büyük beğeni topluyor. Geleneksel tariflerin başında gelen bu nefis tatlı, özellikle Ramazan ayında sofraları şenlendiriyor.

MasterChef Türkiye gibi popüler yemek yarışmalarında da sıkça yer verilen kalburabastı, yarışmacılardan istenen zorlu tatlar arasında öne çıkıyor. 1 Ağustos 2025 Cuma akşamı, MasterChef Türkiye ana kadro seçmelerinde eleme yemeği olarak sunulan kalburabastı, bu etkinlik sonrası pek çok izleyici tarafından araştırılmaya başlandı.

Peki, kalburabastı nasıl yapılır? İşte tam ölçülü kalburabastı tarifi!

TAM ÖLÇÜLÜ KALBURABASTI TARİFİ

Bir tabak kalburabastı

Kalburabastı İçin Malzemeler:

Hamur İçin:

125 gr margarin veya tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı irmik
1 adet yumurta
1 çay kaşığından az tuz
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3,5 su bardağı un

İçi İçin:

1 su bardağı ceviz (iri doğranmış)

Şerbeti İçin:

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Kalburabastı Tarifi Nasıl Yapılır?

Kalburabastı

Şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya bırakın. 15 dakika kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, irmik, kabartma tozu, vanilya ve tuzu bir kaba alıp karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve kalbur üzerine yerleştirip bastırarak açın. Ortasına ceviz koyun ve hamuru kapatın.
Şekil verdiğiniz hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlıları, soğuyan şerbetle dökün. 2 saat şerbeti çekmesi için dinlendirin.