Antep’e gitmeye gerek yok! Gaziantep usulü altı ezmeli kebap tarifi

Közlenmiş sebzelerin enfes tadı, kıyma kebabıyla buluşuyor! Gaziantep usulü altı ezmeli kebap tarifiyle sofralarınıza yöresel bir dokunuş katın.

Gaziantep ve Kilis mutfaklarının öne çıkan lezzetlerinden biri olan “altı ezmeli kebap” tarifi, közlenmiş domates ve biberle hazırlanan ezme üzerine kıyma kebabının yerleştirilmesiyle yapılan bir yemektir.

Özellikle yaz akşamlarının mangal sofralarında sofranın yıldızı olmaya aday bu tarifi evde kolayca deneyebilirsiniz.

İşte orijinal tadında Gaziantep usulü altı ezmeli kebap tarifi…
 

GAZİANTEP USULÜ ALTI EZMELİ KEBAP TARİFİ

Gaziantep Usulü Altı Ezmeli Kebap Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 kg orta yağlı kuzu kıyması
• 6-7 adet domates
• 200 gr yeşil biber
• Tuz
• İsteğe bağlı: Pul biber, karabiber
• Bir avuç maydanoz
• Bir miktar zeytinyağı
• Dilerseniz 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Gaziantep Usulü Altı Ezmeli Kebap Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kıyma, tuz ve çok az su ile iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp ellerinizi ıslatın ve bastırarak Adana şişlerine geçirin.
2. Domatesleri ve biberleri közleyin. Domateslerin kabuklarını soyup çatal yardımıyla ezin. Üzerine biraz zeytinyağı, ince doğranmış maydanoz ve isteğe göre nar ekşisi ekleyerek iyice karıştırın.
3. Hazırladığınız şişleri mangalda ya da fırında, dışı kızarıp içi sulu kalacak şekilde kontrollü olarak çevirerek pişirin.
4. Ezmeyi servis tabağına yayın. Üzerine pişen kebapları yerleştirin. Dilerseniz üzerine ince doğranmış biber ve pul biber de gezdirebilirsiniz.
    

GAZİANTEP USULÜ ALTI EZMELİ KEBAP TARİFİ PÜF NOKTASI

Köz tadı, bu kebabın asıl lezzetini veren şeydir. Bu yüzden eğer mangal yoksa domates ve biberleri fırında yüksek ısıda közleyebilirsiniz. Bu sayede köz tadına yakın bir aromayı elde edebilirsiniz.