Aydın’ın İncirliova ilçesine bağlı Eğrek Mahallesi’nde patlıcan, neredeyse et kadar değer görüyor. Misafir sofralarından sabah kahvaltılarına kadar günün her saatinde tüketilen patlıcan, köye özgü özel bir yöntemle hazırlanarak kızartılıyor.
Aydın mutfağının vazgeçilmez sebzesi olan patlıcan, İncirliova’nın Eğrek Mahallesi’nde adeta baş tacı. Bölgede patlıcan, sadece akşam yemeklerinin değil, sabah kahvaltılarının da başrolünde yer alıyor. Misafirlere ikram olarak da sıkça sunulan patlıcan, köylülerin yıllardır benimsediği özel bir pişirme yöntemiyle hazırlanıyor.
Eğrek Mahallesi sakinleri, patlıcanı önce doğrayıp özel bir baharat karışımıyla harmanladıktan sonra kızgın yağda kızartıyor. Bu yöntem sayesinde sebzenin hem lezzeti hem de kıvamı korunuyor. Ortaya çıkan sonuç ise ne et yemeğini ne de kebabı aratıyor.
Köy halkı, bu özel tarifi nesilden nesile aktarıyor. Özellikle yaz aylarında tarlalardan toplanan taze patlıcanlar, köy sofralarının vazgeçilmezi haline geliyor. Eğrekli kadınlar, patlıcanın “kızartıldığında bile hafif bir tat bıraktığını” belirterek, sabah kahvaltılarında bile sofradan eksik etmediklerini söylüyor.
Patlıcanın bu kadar sevilmesi, bölgeye gelen ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor. Eğrek Mahallesi’ni ziyaret edenler, köyde yapılan bu özel kızartmayı tatmadan dönmüyor.
BİR YORUM YAPIN 0