Kışa hazırlıklar başladı: Közlenmiş patlıcanı böyle saklayın!

Kışlık közlenmiş patlıcan hazırlamanın tam zamanı! Yazın közlenen patlıcanları kışa saklamak isteyenler için pratik tarif ve derin dondurucuda uzun süre muhafaza etmenin püf noktaları derledik.

Yazın en lezzetli sebzelerinden patlıcanı kış aylarında da sofranızdan eksik etmek istemiyorsanız, tam zamanı! Özellikle odun ateşinde közlenen patlıcan, kışın hazırlayacağınız yemek, salata ve mezelerde yaz lezzetini sofranıza taşıyor.

Kışlık közlenmiş patlıcan hazırlarken mümkünse bostan patlıcanı tercih edebilirsiniz. İri yapısı sayesinde yüksek ateşte közlenirken içi kurumaz ve daha etli bir sonuç verir. Patlıcanları mangal veya odun ateşinde közlemek ise lezzetini çok daha belirgin hale getirir.

KIŞLIK KÖZLENMİŞ PATLICAN TARİFİ

Kışlık közlenmiş patlıcan için gerekli malzemeler;

• İstediğiniz miktarda patlıcan
• 1-2 limon
• Su

KIŞLIK KÖZLENMİŞ PATLICAN TARİFİ NASIL YAPILIR?

1. Patlıcanları güzelce yıkayın. Saplarının çevresindeki sivri kısımları temizleyin ancak tepedeki sap kısmını bırakın.

2. Patlıcanları harlı ateşte veya odun kömüründe, her tarafı iyice yumuşayana kadar közleyin.

3. Közlenen patlıcanları poşet içerisinde bir süre bekletin. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra kabuklarını dikkatlice soyun.

4. Soyduğunuz patlıcanları, içerisine limon suyu eklediğiniz suya alın. Limonlu su, patlıcanların kararmasını önler ve közün yoğun tadını hafifletir.

5. Patlıcanları limonlu sudan çıkarıp fazla suyunu süzdürün.

6. Kullanacağınız miktarlara göre patlıcanları buzdolabı poşetlerine paylaştırın. Poşetlerin içerisindeki havayı mümkün olduğunca çıkararak ağzını sıkıca kapatın.

7. Hazırladığınız paketleri derin dondurucuya yerleştirin.

8. Közlenmiş patlıcanı dondurucudan çıkarıp çözdürdükten sonra patlıcan salatası, köz patlıcan mezesi, hünkar beğendi veya çeşitli yemeklerde dilediğinizce kullanabilirsiniz.