Ramazan aylarının vazgeçilmezi Osmanlı böreği, artık Cezayir sokaklarında da her köşede bulunuyor. Bu yüzyıllık tarifi evde denemek isterseniz, yazımızı inceleyebilirsiniz.
Osmanlı böreği, kıyma başta olmak üzere tavuk, patates veya peynir gibi çeşitli iç malzemelerle hazırlanan bir hamur işidir. Osmanlı döneminde Ramazan sofralarında iştah açıcı olarak sunulan bu börek, günümüzde ara sıcak veya çorba yanında tercih ediliyor. Hem kolay hem pratik olan Osmanlı böreğinin tarifini sizler için hazırladık.
İlk olarak püf noktalarımızla başlayalım!
- Yufkaları sütle ıslatırsanız börekleriniz daha lezzetli olur.
- Tepsiye yaydığınız yufkaların üzerine erimiş margarin ve biraz süt koyarsanız börekleriniz lezzetlenir.
- Yumurta, soda karışımını bir fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürün. Börekleriniz yumuşacık olacak ve puf gibi kabaracak.
OSMANLI BÖREĞİ TARİFİ:
MALZEMELER
- 4 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı sirke
- Yarım su bardağı yoğurt
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- Bir çay kaşığı tuz
- Yeteri kadar su
Arasına sürmek için;
- Eritilmiş tereyağı
İç harcı için;
- 300 gram kıyma
- 4 tane kuru soğan
- 1 su bardağı mutfak robotundan çekilmiş ceviz
- 1 tutam maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz ile karabiber
Üzerine sürmek için;
- 1 tane yumurtanın sarısı
YAPILIŞI
-
Öncelikle tarife hamuru yaparak başlayın. Geniş bir kabın içerisine hamur için gerekli malzemeleri koyup güzelce yoğurun.
-
Hamurun üzerini kapatıp 15 dakika kadar dinlendirin. Bu sırada iç harcını tavada hafif kavurarak kenara alın.
-
Dinlenen hamuru unlanmış mutfak tezgahının üzerine alın ve merdane ile açın. Eritilmiş tere yağını bezenin üzerine sürün ve katlayıp tekrar açın.
-
Yufkaya iç harcını koyup, rulo şekilde sarın. Rulo hamuru üç dört parmak eninde kesin.
-
Yağlanmış fırın tepsisine dizip, üzerine yumurta sarısını sürün.
-
180 derece kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
blob 6 yıl önce
börek yapmayı pek beceremem ama yeme söz konusuysa rakipsizim...