Yaz aylarının vazgeçilmezlerinden biri olan dondurma, son zamanlarda gelato terimiyle de duyulmaya başlanmakta. Sıkça telaffuz edilen bu terimin dondurmadan ne gibi farklılıkları olduğu ise merak edilmeye başlandı. Peki gelato dondurma mı? Dondurma ve İtalyan gelatosu arasındaki fark nedir? Gelin birlikte aralarındaki farka göz gezdirelim.
Yaz aylarında ya da akşam serinliğinde vazgeçemediğimiz lezzetlerden olan dondurma, 7'den 70'e herkesin tercih ettiği soğuk yiyeceklerdendir. Fakat son zamanlarda duyulmaya başlanan başka bir dondurma terimi gün yüzüne çıktı. Gelato... görünüşü ile dondurmaya benzeyen fakat dondurmadan ne gibi farklılıkları olduğu tartışılan gelato nedir? Hadi gelin birlikte dondurma ve İtalyan gelatosu arasındaki farkı bulalım.
DONDURMA VE İTALYAN GELATOSU ARASINDAKİ FARK NEDİR?
Dondurma ve gelato hakkında bilinmesi gerek iki ana temel üstüne değiniliyor. Her iki soğuk yiyecekte de süt, krema, şeker ve tatlandırıcı bulunmakla beraber oranlarında farklılıkların olduğu Guelph Üniversitesi'nde gıda bilimi alanında profesör olan Douglas Goff tarafından bildirilmektedir.
Ayrıca ödüllü şef Milk Bar'ın kurucusu Christina Tosi, "Gelato dondurmadır, ancak içinde kremadan çok süt vardır ve daha az yumurta içerir" açıklamasında bulunuyor. Gelatonun dondurmaya göre daha yavaş ve az yoğunlukta hazırlandığını belirtti. Sonuç olarak, gelato, daha kalın, daha kremsi bir dokuya sahip olurken; dondurma daha yumuşak kıvama sahip olur.
GELATO DONDURMA MI?
Bileşim maddeleri farklı olsa da gelato dondurmadır. Bazı görüşlere ve damak zevklerine göre gelatonun dondurmadan daha lezzetli olduğunu savunsa da uzun süre tüketim için dondurma genel olarak daha sık tercih edilmektedir.
Salt & Straw'un kurucu ortağı ve dondurma üreticisi Tyler Malek bir açıklamasında, "Daha yağlı bir baza sahip olan dondurma, tatları damak tadınızda daha uzun süre ve daha yoğun şekilde tutar, bu da onu organik bitter çikolata ve vanilya çekirdeği gibi pahalı malzemeler için mükemmel kılar. Gelato'nun tereyağı oranı ise daha düşüktür, bu nedenle çilek ve fıstık gibi daha hassas tatların önüne geçmez. Elimizde daha hassas bir aroma varsa, tadını patlatmak için onu dondurma ya da sorbe olarak servis etmek daha mantıklıdır." ifadesini kullandı.
BİR YORUM YAPIN 0