Hamur işinin en lezzetli hallerinden biri de bir tür el açması börek olan bükmedir. Afyon yöresine ait haşhaşlı ve mercimekli bükme tarifini haberimizde bulabilirsiniz.
Geleneksel Türk mutfağı birbirinden doyurucu ve lezzetli yemeklerle doludur. Bunlardan biri de Afyon yöresine ait bükme tarifi. Bir tür el açması börek olan bu hamur işi, içerisindeki haşhaş ve mercimekle birlikte hem doyurucu hem de besleyici özelliğiyle öne çıkıyor.
Haşhaşlı mercimekli Afyon bükmesi tarifini sizin adım adım için hazırladık. İşte, Ege'nin en nadide şehirlerinden biri olan Afyonkarahisar'ın enfes bükmesi...
AFYON BÜKMESİ TARİFİ
Hamuru İçin Malzemeler:
-
1 yemek kaşığı yoğurt
-
1 yemek kaşığı sirke
-
2,5 su bardağı su
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
Aldığı kadar un
-
Açmak için un ve nişasta
Arasına Sürmek İçin Haşhaşlı Karışım:
-
Sıvı yağ
-
Haşhaş
İç Harcı İçin:
-
1 adet orta boy soğan
-
1 su bardağı yeşil mercimek
-
Tuz, Karabiber
-
1 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI:
Adım 1:
Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur elde edelim. Ele yapışmayan bir kıvamda olmalı. Hamuru dinlenmeye bırakalım.
Adım 2:
İç harcı hazırlayalım. Soğanı az miktar yağda kavuralım.
Yumuşayınca mercimekleri ekleyelim ve birlikte kavurmaya devam edelim.
Baharatları ekleyelim.
Sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim.
Not: İç harcı kullanmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
Adım 3:
Haşhaşlı sosu hazırlayalım. Yağ ve haşhaşı karıştıralım.
Adım 4:
Hamuru 4 eşit parçaya bölelim ve her birini açabildiğimiz kadar açalım. Çok ince olmasına gerek yok.
Açılmış hamura haşhaşlı yağ sürelim.
Bu aşamalarda elinizle hamuru çekiştirerek biraz daha inceltebilirsiniz.
Hamuru karşı kenarlardan katlayarak küçültelim ve bir kenara alaım.
Sonra diğer hamuru alalım. İlk katladığımız hamuru ikinci hamurun tam ortasına yerleştirerek onun üzerinden katlamaya devam edelim.
4 hamur parçasını da bu şekilde iç içe olacak şekilde katlayalım.
Her katlamada aralara haşhaşlı yağ sürelim.
Katlanmış yufkaları buzdolabında dinlendirelim. Akşamdan hazırlarsanız daha iyi olur.
Dinlenen hamuru oklavayla açalım ve kare kare dilimleyelim. Her bir kare bir börek olacak. Kare büyüklüğünü zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Ortasına mercimekli harçtan koyalım ve sıkmadan hamuru kapatalım.
Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.
İlginizi çekebilir:
BİR YORUM YAPIN 0