Viranşehir’in endemik lezzeti sofranızda: Şelengo turşusu nasıl yapılır?

Viranşehir’in endemik meyvesi şelengo, besin değeri ve özgün tadıyla öne çıkıyor. Kısa sürede hazırlanan şelengo turşusu tarifiyle sofralarınıza doğal ve sağlıklı bir lezzet ekleyin.

Şelengo, Türkiye’ye özgü, sadece Şanlıurfa’nın Viranşehir ilçesinde yetişen ve kabakgillerden bir meyvedir. Dış görünümü karpuza, içi kavuna benzeyen bu meyve, tadıyla salatalığı andırır ve doğal besin değerleri ile öne çıkar.

Antioksidan, vitamin ve mineraller açısından zengin olan şelengo, bağışıklığı güçlendirir, sindirime yardımcı olur ve vücutta ödemin atılmasına destek sağlar.

Şelengo meyvesi kısa ömürlüdür; tarladan toplandıktan sonraki 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Bu lezzetli meyve, taze olarak yenebildiği gibi turşu, dolma ve cacık olarak da sofralarda yer alır.

ŞELENGO TURŞUSU TARİFİ

Şelongo turşusu

Şelengo turşusu için gerekli malzemeler:

2 kg küçük boy olgunlaşmamış şelengo (kelek)
15 diş sarımsak
4 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı limon tuzu
2 su bardağı üzüm sirkesi
Kaynamış ve ılık su

ŞELENGO TURŞUSU NASIL YAPILIR?

Şelengo

Şelengoları yıkayıp köklerini kesin, kavanoza yerleştirin.
Sarımsakları ekleyin.
Sirke, tuz ve limon tuzunu karıştırıp eritin.
Hazırladığınız karışımı kavanozlara paylaştırın, üzerini ılık su ile tamamlayın.
Kavanozları sıkıca kapatıp ters çevirin.
Yaklaşık 15 gün kavanozları çevirerek dinlendirin.