Samsun’un Çarşamba ilçesine özgü ve TasteAtlas tarafından "Dünyanın En İyi Turtası" seçilen Çarşamba pidesi, ince hamuru ve özel iç harcıyla evde kolayca hazırlanabilir.
Çarşamba pidesi, Samsun'un Çarşamba ilçesine özgü, Karadeniz mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Bu özel pide adını, Samsun'un Çarşamba ilçesinden alır.
İnce hamuru, iç harcının dengeli aroması ve odun fırınında pişirilmesiyle ün kazanan bu pide, TasteAtlas tarafından 2025 yılında "Dünyanın En İyi 100 Turtası" listesinde birinci seçildi.
EVDE ÇARŞAMBA PİDESİ NASIL YAPILIR?
Hamur Malzemeleri:
- 1,5 kg un
- 10 g yaş maya
- 1 litre ılık su
- 1 yumurta sarısı
- 10 g tuz
İç Harç Malzemeleri:
- 1,5 kg dana kıyma
- 4 adet ince doğranmış soğan
- 10 g tuz
- 10 g karabiber
- 5 g pul biber
- 100 g su
- 100 g eritilmiş tereyağı (Servis için)
ÇARŞAMBA PİDESİ NASIL YAPILIR?
-
Çarşamba pidesinin hamuru için maya, su, yumurta sarısı ve tuzu karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun. Hazırladığınız hamuru streçleyip 30 dakika buzdolabında bekletin.
-
Pidenin iç harcı için kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun. Soğan ve suyu ekleyip 5-10 dakika pişirin. Baharatları ekleyin, karıştırıp soğumaya bırakın.
-
Dinlendirdiğiniz hamuru 135 gramlık bezeler yapın, 6 saat oda sıcaklığında dinlendirin. Ardından her bezeyi güzelce açın ve ortasına harçtan koyup, kenarlarını hafif kapatın.
-
250-260 °C fırında 5-8 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkarmaz üzerine tereyağı sürün.
Afiyet olsun!
BİR YORUM YAPIN 0