Yemek pişirmenin göründüğü kadar kolay olmadığını deneyen bilir. Hele bazı yemekler özel pişirme yöntemleri ve zorlu metotlar gerektirebilir. Masterchef'te duymaya başladığımız mutfak terimleri arasına giren alazlama nasıl yapılır, alazlama nedir? Mtfakta pişirme tekniklerinden olan alazlamak hakkında tüm merak edilenler:
Her anlamda olduğu gibi yemek anlamında da kültürümüz büyük ve geniş alanlara sahiptir. Atalarımızın yokluk dönemlerinde yaptığı yemeklerden daha modernize yemeklere kadar birçok farklı tarif bulunuyor. Geçmiş dönemde kullanılan birçok farklı mutfak terimi günümüze kadar gelmiş ve şimdilerde kullanılmaya devam ediyor. Daha çok yöresel bölgelerde unutulmayan bu terimlerden alazlamak mutfak terimi şimdilerde şefler tarafından eti ateşten geçirmek olarak duyuyoruz. Alazlamak fiili eti ateşten geçirmek anlamını taşıyor. Alazlamak bazı sebzeler için de yapılsa da çoğunlukla et için kullanılıyor. Peki alazlamak nedir, alazlamak nasıl yapılır?
PEKİ ALAZLAMAK NE DEMEK?
- Alazlama; bir gıdanın (sebze, et vb.) ateşte hafifçe tutulması, alevden geçirilmesi işlemi olarak adlandırılır.
- Örnek verecek olursak tavuğu temizleyip, tüylerini yolup, alazlama işleminden geçirdikten sonra yıkayıp pişirilme işleminin yapılmasıdır.
- Etin bir yüzü hafifçe ateşin üstünde tutulur ve böylece alazlanmış olur.
BİR YORUM YAPIN 0