
Türk mutfağının şifa dolu mirası Uşak tarhanası... İşte coğrafi işaretli bu eşsiz çorbanın uzun fermantasyonla hazırlanan geleneksel tarifi ve evde yapım sırları.
Tarhana, Türk mutfağının en değerli geleneksel ürünlerinden bir tanesidir. Uşak tarhanası ise klasik tarhanaya göre yöresel farkıyla öne çıkmaktadır.
Uşak’ın iklim koşulları sayesinde 21 gün süren uzun fermantasyon süreci ve kullanılan yoğun sebze oranı, bu tarhanayı diğerlerinden farklı kılmaktadır.
Coğrafi işaret tesciliyle korunan bu özel tarhana, Uşak ilinin doğal iklimi sayesinde mayalanmayı sağlayan mikroorganizma çeşitliliğiyle eşsiz bir tat kazanıyor.
UŞAK TARHANASI TARİFİ
Uşak tarhanası tarifi için gerekli malzemeler:
- 7 kg kırmızı kapya biber
- 10 kg süt (yoğurt için)
- 2-3 kg nohut
- 1 demet taze nane
- 1-2 kg domates
- Tuz
- Yeteri kadar un
Uşak tarhanası tarifi nasıl yapılır?
-
Uşak tarhanası yapmadan önce 10 kg sütle bir yoğurt mayalayın. Mayalanan yoğurdun fazla suyunu süzdürün.
-
Biber ve domatesleri haşlayıp bir süzgece alarak kabuklarını soyun.
-
Nohutları haşlayıp iyice ezin.
-
İnce doğranmış nane ve yoğurdu bir kabın içerisine ekleyin.
-
Yavaş yavaş un ve damak tadınıza göre tuz ekleyerek yoğurun.
-
Tüm malzemeleri yoğurup ne çok sert ne de çok yumuşak bir hamur elde edin.
-
Hamuru 21 gün bir örtü üzerinde sererek oda sıcaklığında fermente edin.
-
Kuruyan tarhanayı 2 günde 1 elinizle ufalayarak küçük parçalar haline getirin.
-
Kuruduktan sonra gönül rahatlığıyla kullanın.
Afiyet olsun!


BİR YORUM YAPIN 0