Uşak tarhanası: Yüzyıllık lezzet evde nasıl yapılır?

Türk mutfağının şifa dolu mirası Uşak tarhanası... İşte coğrafi işaretli bu eşsiz çorbanın uzun fermantasyonla hazırlanan geleneksel tarifi ve evde yapım sırları.

Tarhana, Türk mutfağının en değerli geleneksel ürünlerinden bir tanesidir. Uşak tarhanası ise klasik tarhanaya göre yöresel farkıyla öne çıkmaktadır.

Uşak’ın iklim koşulları sayesinde 21 gün süren uzun fermantasyon süreci ve kullanılan yoğun sebze oranı, bu tarhanayı diğerlerinden farklı kılmaktadır.

Coğrafi işaret tesciliyle korunan bu özel tarhana, Uşak ilinin doğal iklimi sayesinde mayalanmayı sağlayan mikroorganizma çeşitliliğiyle eşsiz bir tat kazanıyor.
 

UŞAK TARHANASI TARİFİ

Uşak tarhanası

Uşak tarhanası

Uşak tarhanası tarifi için gerekli malzemeler:

  • 7 kg kırmızı kapya biber
  • 10 kg süt (yoğurt için)
  • 2-3 kg nohut
  • 1 demet taze nane
  • 1-2 kg domates
  • Tuz
  • Yeteri kadar un

Uşak tarhanası tarifi nasıl yapılır?

Bir kavanoz tarhana

Bir kavanoz tarhana

  1. Uşak tarhanası yapmadan önce 10 kg sütle bir yoğurt mayalayın. Mayalanan yoğurdun fazla suyunu süzdürün.

  2. Biber ve domatesleri haşlayıp bir süzgece alarak kabuklarını soyun.

  3. Nohutları haşlayıp iyice ezin.

  4. İnce doğranmış nane ve yoğurdu bir kabın içerisine ekleyin.

  5. Yavaş yavaş un ve damak tadınıza göre tuz ekleyerek yoğurun.

  6. Tüm malzemeleri yoğurup ne çok sert ne de çok yumuşak bir hamur elde edin.

  7. Hamuru 21 gün bir örtü üzerinde sererek oda sıcaklığında fermente edin.

  8. Kuruyan tarhanayı 2 günde 1 elinizle ufalayarak küçük parçalar haline getirin.

  9. Kuruduktan sonra gönül rahatlığıyla kullanın.

Afiyet olsun!

Yatak odalarında aydınlatma nasıl seçilmeli? Kelvin renk sıcaklığı nedir?

İLİŞKİLİ HABER

Yatak odalarında aydınlatma nasıl seçilmeli? Kelvin renk sıcaklığı nedir?
Jersey sütü faydaları nedir ve neye iyi gelir? Jersey sütü ve inek sütü arasındaki farklar

İLİŞKİLİ HABER

Jersey sütü faydaları nedir ve neye iyi gelir? Jersey sütü ve inek sütü arasındaki farklar
Elif Kocalı Yasemin.com -
Yasemin - Elif Kocalı

Editör Hakkında

1996 yılında Kocaeli’nde doğdu. İlk, orta ve lise öğrenimini İstanbul Şile'de tamamladı. 2018’de Düzce Üniversitesi Yönetim Bilişim Sistemleri bölümünden mezun oldu. Kanal7 Medya Grubu’na bağlı Haber7.com bünyesinde ‘SEO Editörü’ unvanıyla görev yapmaktadır.

BİR YORUM YAPIN 0