Türk mutfağının vazgeçilmezi aynı zamanda sağlığa faydaları saymakla bitmeyen biber, dolma, kızartma, salça ve sos yapımı gibi birçok yemekte kullanılıyor. Yaz mevsiminde taptaze olarak tüketilen biberi kış aylarında da birkaç farklı yöntem kullanarak kurutup tüketebilirsiniz. Peki, şifa deposu olan biber evde nasıl kurutulur? Detaylar haberimizde:
Ülkemizde biber en çok tüketilen sebzeler arasında yer alan biber içerdiği P vitamini, K vitamini, A vitamini ve C vitamini barındırıyor. Ayrıca biber içinde yüksek oranda protein ve diyet lifleri de bulundurmakla beraber güçlü bir antioksidan etkisine sahiptir. Birçok hastalığa iyi gelen biber; dolma, kahvaltı, yemek, zeytinyağlı, kızartma, salça ve sos yapımı gibi mutfakta birçok yerde kullanılıyor. Biberi kurutmaya karar verdiğiniz zaman dikkat etmeniz gereken en önemli şey hangi biberin nasıl kurutulması gerektiği ve kurutulan biberle ne yapmak istediğinizdir. Aynı zamanda biberi kuruturken dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası bulunuyor. İşte adım adım biber kurutmanın incelikleri...
EVDE BİBER NASIL KURUTULUR?
- Biberleri kurutma işlemini yaparken çok lezzetli olmasını sağlamak dışında ayrıca biberlerin uzun ömürlü olmalarını sağlamak çok önemlidir. Bahçeden aldığınız biberleri ilk olarak büyük bir leğenin içine koyup güzelce yıkayıp kuru bir bezin üzerine serin.
- Daha sonra ellerinizin yanmaması için elinize eldiven takın ve biberlerin içini boşaltıp çekirdeklerini ayıklayın.
- Ardından içini boşalttığınız biberleri içini de güzelce yıkayın. Yıkadıktan sonra kuruması için bir kenara alın ve biraz kuruduktan sona onları ipe dizin.
- Hepsini ipe dizdikten sonra güneş gören bir yerde kuruması için asın.
- Bir diğer yöntem ise eğer kırmızı biber kurutup salça biberi ya da pul biber yapma işlemidir. Salça yapmaya karar verdiyseniz bunun için öncelikle biberleri yıkayın.
- Daha sonra yıkadığınız biberleri bıçak yardımıyla 4- 5 parça şeklinde uzunlamasına kesip bir leğenin içine koyun.
- Hepsini kestikten sonra bütün hepsini tuzlayıp karıştırın. Karıştırdıktan sonra tepsi ya da temiz bir beze balkon ya da damın üstüne aralıklı bir şekilde dizip güneşin altında kurumaya bırakın.
- 3 gün içinde kuruyan biberleri robottan geçirip çekebilirsiniz. Böylece salçanız hazır olacaktır.
- Ağzı kapalı bir şekilde bir kavanozun içinde koyabilir ya da bir buzdolabı poşeti içine koyup dondurucu da saklayabilirsiniz.
FIRINDA BİBER NASIL KURUTULUR?
- Fırında biber kurutmak güneşte biber kurutmaya daha hızlı su kaybı gerçekleştiğinden daha sağlıklı olduğu biliniyor.
- İlk olarak biberler yıkayıp kuruması için bir kenara alın. Daha sonra fırının tepsisine dizip fırını 65 dereceye ayarlayın.
- Tepsiye yerleştirin ve kapağı açmadan biberler rengi değişip kuruyana kadar bekletin. kuruduktan sonra fırından çıkarın. Biberleriniz kurumuş olacaktır.
Serap 3 yıl önce
Biber yıkanmadan kurutulur. Dışını yıka, içini yıka yapılırsa erir. Güzelce kontrol edip çürük zedeli varsa ayrılıp kurutulur. Dolma biber kurutulacaksa ipe dizmeden altlarına çatalla, bıçakla bir iki delik açılır.